中华饮食养生全书

　　为什么食物可以防治疾病：中医理论认为人的体质因遗传、生活环境、饮食、生活习惯等因素而有所不同，在生理、病理、心理上也相应会有不同的表现，如阴虚、阳虚、阴盛阳衰、气血两虚等，而中医用药讲究辨证施治，讲究药物的性味配伍。食物同药物一样，本身有性和味之分，因此注意日常饮食同样可以达到防治疾病和保健养生的目的。饮食养生的理论渊源：饮食是五脏六腑、四肢百骸以濡养的源泉，也是人体气血津液的来源。孙思邈《千金要方•食治》中所说：“不如食宜者，不足以存生也。”又指出：“夫在身所以多疾此皆由……饮食不节故也。”《黄帝内经》中也曾指出饮食过度会伤及肠胃，饮食不节、起居不时者，还会引起腹部胀满堵塞、腹泻、痢疾等。此后，历代医学家和养生家在饮食养生方面，继续总结出很多宝贵的经验。深入浅出，讲解饮食养生之道：我们根据历代养生家的饮食养生理论编辑本书，为您提供科学的饮食养生方法及理论精髓。全书从食材以及常用中药入手，深入浅出，讲解每种食材的养生原理及食用宜忌，另外针对每种食材还特别推荐了经典菜式或经典药膳，方便您“辨证饮食”。

　　周九如，男，生于1949年9月。1969年毕业于长期中医学院中医医疗专业。毕业后即敬业于北华大学附属医院（原吉林医学院附属医院），从事中医临床及中医教学35年，2004年9月退休后仍应聘于医疗和教学工作。曾任北华大学附属医院中医科主任、中医教研室主任、中医主任医师、教授，吉林市医学会中医分会委员，曾在国家及省学术会议及国家二级、省级杂志发表学术论文30余篇。