随着我国农业的发展和技术进步，食用菌生产已经进入到标准化水平。食用菌标准化生产，是市场经济发展的客观要求。进行食用菌生产，具有市场潜力大、资源丰富、生产周期短、占用粮田少、投资少见效快等优势，是农民增收和脱贫致富的好项目，又是生态农业良性循环的重要组成部分。食用菌自古以来被誉为山珍，以丰富的营养、鲜美的味道受到各国人民的青睐，是21世纪的主要食品之一。我国是食用菌大国，发展食用菌生产历史悠久，资源丰富，具有较好的基础。我国食用菌产量已占世界总产量的65%，平菇、香菇、双孢菇、金针菇、黑木耳产量均为世界第一位。食用菌产值在种植业中仅次于粮、棉、油、果、茶居第六位，食用菌已成为我国农村经济中最具活力的新兴产业。
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