饮食圣经

营养与健康
　人体需要的七大营养素
　糖——人体能量的来源
　　（一）糖的生理功能
　　　1.提供热能　
　　　2.合成蛋白质
　　　3.解毒作用
　　（二）人体内的血糖
　人体内的脂类
　　（一）脂类的功能
　　　1.储存能量　
　　　2.保护机体
　　　3.调节生理功能
　　　4.增进食欲
　　（二）脂类与高血脂、胆固醇、肥胖
　人体内的热能　
　　维生素与人体健康
　　　（一）维生素A
　　　（二）维生素B1
　　　（三）维生素B2
　　　（四）维生素B6
　　　（五）维生素B12
　　　（六）维生素C
　　　（七）维生素D
　　　（八）维生素E
　　　（九）维生素K
　　　（十）叶酸
　 （十一）泛酸
人体内矿物质
　　1.钙
　　2.铁
　　3.磷
　人体内其他微量元素
　　1.碘　
　　2.铜
　　3.镁　
　　4.氟
　　5.钴
　　6.锌与锰
　　7.铬和镍　
食物中的营养价值
　蔬菜中的营养价值
　　（一）蔬菜——维生素的宝库
　　（二）蔬菜中的矿物质和微量元素
　　（三）蔬菜中的营养
　　（四）蔬菜里的有害物质
　　（五）常用蔬菜中的营养坐
　　　1.白菜
　　　2.韭菜
　　　3.辣椒
　　　4.油菜
　　　5.芹菜
　　　6.菠菜
　　　……
膳食的合理调配　
不同年龄的膳食调配　
不同疾病膳食调配
厨房用品选购、使用、卫生与安全　
食品的选购、储藏与保鲜
食品的加工与处理
食疗偏方
烹调知识及方法
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常用主食品制法
常用家食品制法
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