北京当代名厨（第二部）

　　《北京当代名厨》第一部的出版引起了热烈反响，获得业内的高度评价，普遍认为是“做了一件功德无量的好事”。随着时代的发展，日新月异的首都每天都在发生巨变，餐饮精英新人辈出。为了反映时代风貌，彰显名厨风采，满足业内人士的迫切愿望，出版《北京当代名厨》续集已显得非常必要。入选本书的标准为：1.烹饪工龄20年以上的高级技师；2.烹饪工龄20年以上的技师；3.参加社会活动不多，但身怀绝技、技术过硬的老师傅；4.业内公认有特殊贡献者；5.符合以上条件，在京连续工作5年以上的外国、外地籍贯的名厨。本书收录名厨375名，加上第一部收录的282名，共计657名。基本反映了京城名厨的风貌，代表了北京烹饪界的最高水平。

　　张文彦，男，汉族，1952年12月31日出生，北京人。现任世界中华美食药膳研究会会长，《中华美食药膳》杂志社社长，中国药膳研究会常务理事、副秘书长，中国药膳技术制作专业委员会主任兼秘书长，北京应用技术大学饭店旅游学院院长，日本本草药膳学院客座教授。兼任韩国药膳研究会、台湾中华餐旅发展协会、美国国际食品设计家协会、广东汕头美食协会、江西樟树药都药膳研究会、内蒙古赤峰市煮饪协会顾问等职。