宴会服务员工作手册

定　价：¥10.00

作　者：	姜玲，贺湘辉主编
出版社：	广东经济出版社
丛编项：
标　签：	客户服务

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ISBN：	9787807284857	出版时间：	2007-01-01	包装：	胶版纸
开本：	32	页数：	147	字数：

内容简介

　　《宴会服务员工作手册》，由新博亚首席培训师姜玲女士主编，广东经济出版社出版发行。这是一本全面提高酒店宴会服务员工作技能水平的培训用书。全书介绍了宴会准备、宴会预定、宴会摆台、宴会服务、宴会酒水服务、宴会管理、宴会结帐、宴会收尾等内容。全面涵盖宴会服务工作流程图、宴会服务工作细则、宴会服务工作的操作标准及说明等，是酒店宴会服务员开业前培训、岗前培训、在职培训、技能提高培训的理想教材。本书内容全面，包括了宴会服务员的全部工作内容；文字简练，并配有酒店员工的真实工作图片，以增进对内容的说明；简单实用是本书的一大特点。

作者简介

　　埃利互斯·卡内带（1905-1994），生于保加利亚北部鲁斯丘克（今鲁塞），祖先是居住在西班牙的犹太人。1938年迁居伦敦，并取得英国国籍。使用德语写作。作品多探索群众心理以及与社会格格不人的个人的处境。1981年获诺贝尔文学奖。卡内蒂著有长篇小说《迷惘》（1935），剧本《婚礼》（1932）、《虚荣的喜剧》（1950）、《确定死期的人们》（1856），论著《群众与权力》（1960），游记《马拉喀什之声》（1977），人物特写《耳证人》（1974），自传体三部曲《获救之舌》（1997）、《耳中火炬》

图书目录

一、宴会准备
1 着装上岗
　2 宴会前例会
3 了解宴会订单和宴会变更单
4 宴会厅分派员工
5 准备宴会餐具
6 准备糖罐和奶盅
　7 准备咖啡
8 准备冰桶
9 宴会餐前准备
10 准备湿毛巾
二、宴会预订
11 宴会预订
三、宴会摆台
12 宴会铺台布
13 中式宴会的准备
14 中餐宴会摆台
15 中餐西吃宴会摆台
16 西餐宴会摆台
17 自助餐摆台
18 团队餐摆台
19 宴会设咖啡吧
20 宴会设酒吧
四、宴会服务
21 中餐宴会服务
22 中餐宴会分餐服务
23 宴会服务
24 自助宴会服务
25 西餐宴会的后台准备
26 西餐宴会服务
27 宴会咖啡吧服务
28 面包和黄油服务
29 检查食品质量
30 服务湿毛巾
31 应对不满意的宾客
五、宴会酒水服务
六、宴会管理
七、宴会结账
八、宴会收尾