食物不但可以充饥，而且具有某种药用、保健、养颜之功效。原始阶段人们没有把食物与药物分开，“药食同源”。用来填腹的就是食物，用来疗疾的就是药物，药食本就难分，这才有了黄帝苦尝百草。中医主张治病以食为本，唐代名医孙思邈在《千金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”《周礼·天官》中还记载了疾医主张用“五味、五谷、五药养其病”，疡医则主张“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”等。《黄帝内经》也载有：“凡欲诊病，必问饮食居处”、“治病必求其本”、“药以祛之、食以随之”。宋代医书《延年秘录》就认为“服食大豆，令人长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能”，说明古人对食物的保健养颜作用已有所认识。化学家把生命活动的本质看作是一个复杂的生化反应过程，各种营养素则是参与反应的基本元素，本书第一编从食物的六大基本营养素人手，简单介绍它们对健康的重要意义等基本营养常识，第二编分别介绍谷物、豆类、动物性食物、蔬菜水果和热能食物的主要营养，如何去选择和食用它们，及其不同食物之间的相生相克。第三编主要讲解合理营养和平衡膳食的基本原则，四季饮食的小常识和如何通过平衡膳食达到科学减肥、美容的功效。第四编针对不同年龄阶段人群的饮食常识分别加以介绍，具有更强的指导意义。俗话说病从口入，食品是一个非常重要的致病源，如果我们选择不当，不仅不能摄取其中的营养，反而会危及自己的健康，对于患有疾病的人在选择食物更应慎之又慎，其饮食更有讲究，合理的饮食对祛疾治病大有裨益，还能达到保健养生的功效。第五编则主要介绍饮食卫生，病人的饮食宜忌和饮食保健等方面的知识。民以食为天，只要大家能够合理安排膳食结构。做好家庭营养，就能在不知不觉中远离疾病，筑起自身免疫力的长城，主动健康每一天！希望本书能为您的饮食提供指导，成为您日常生活的好帮手。愿您吃出健康生活，吃出舒适心情，吃出辉煌事业，吃出精彩人生。
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