水产品深加工技术

定　价：¥25.00

作　者：	叶桐封
出版社：	中国农业出版社
丛编项：
标　签：	水产食品加工与保藏

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ISBN：	9787109115385	出版时间：	2007-05-01	包装：	平装
开本：	0开	页数：	310	字数：

内容简介

　　本书系作者吸纳国内外20世纪80年代以来较为先进的水产品深加工技术编写而成。内容包括：水产品活运技术、保鲜、冷冻及冷冻调理水产食品、传统咸干及烟熏制品、糟醉制品、鱼糜及鱼糜制品、以软罐头为主的罐藏食品、虾蟹加工制品、水产调味品、海藻食品等各种加工技术和配方、水产品加工下脚料综合利用。本书介绍的水产品深加工技术、工艺配方等均较先进，实用性、可操作性强，有创新。可供水产品加工企业技术人员、广大渔民和农民朋友创业阅读参考。

作者简介

暂缺《水产品深加工技术》作者简介

图书目录

前言
第一章水产品活体运输
第二章冷却保鲜
第三章水产品冷冻方法
第四章冻制品加工
第五章冷冻调理食品
第六章水产咸、干品
第七章糟、醉制品
第八章鱼糜及鱼糜制品
第九章鱼糜制品系列产品的加工工艺
第十章蒸煮袋软罐头和玻璃罐水产食品
第十一章虾蟹类加工品
第十二章鱼副产物的有效利用
第十三章海藻加工产品
附：国内外水产加工机械设备部分厂家一览表
参考文献