为满足全国中等职业技术学校英语教学的需要,我们于1994年推出了技术学校饭店服务专业教改教材《饭店英语》。该书自出版发行以来,受到了广大中职师生的普遍好评。但是,随着饭店服务业的迅速发展,新的服务理念、规范、方法不断涌现,对饭店服务专业的英语课教学提出了新的要求。为此,我们对《饭店英语》进行了修订。为了与其他专业的英语教材相统一,便于学校选用,修订后的《饭店英语》更名为:全国中等职业技术学校饭店服务专业教材《英语》。在内容安排上,本教材兼顾了英语的一般知识点、语言点、基础语法、常用词汇、日常会话等以及与饭店服务专业密切相关的实用的专业词汇、专业用语,既为学生的后续英语学习打下基础,又突出了职业教育特色。在选材上,本书在第一版《饭店英语》的基础上作了较大调整,特别是对话部分,教材依据饭店各部门、岗位对从业人员的英语要求,完全按照饭店服务的实际情景设计对话内容,因而更加实用。在结构安排上,本教材分为四个部分:前台服务英语、餐饮服务英语、客房服务英语和其他服务英语。全书共计26个单元,每单元均包括情景对话、短文阅读、词汇、注释、语法知识和练习。本教材配有习题册和教学参考书。教学参考书附光盘,其中有对话、课文、生词等朗读示范。