临床营养学

绪论
　一、营养学的基本概念
　二、营养学的研究内容
　三、营养学简史
　四、营养学与其他学科的关系及展望
　五、学习临床营养学的要求
第一章　营养素与能量
　第一节　蛋白质
　　一、生理功能
　　二、氮平衡
　　三、蛋白质组成和必需氨基酸
　　四、食物蛋白质营养价值的评价
　　五、蛋白质分类和食物来源与供给量
　　六、生理与病理状况下的蛋白质供给
　第二节　脂类
　　一、脂类的分类和生理功能
　　二、必需脂肪酸
　　三、胆固醇与磷脂
　　四、食物来源与供给量
　　五、脂类与健康的关系
　第三节　碳水化合物
　　一、碳水化合物的分类与组成
　　二、碳水化合物的生理功能
　　三、食物来源与供给量
　　四、碳水化合物与健康
　第四节　　能量
　　一、概述
　　二、人体的能量消耗
　　三、能量的供给
　　四、能量与健康
　第五节　　维生素
　　一、维生素A（视黄醇）及（B-胡萝卜素）
　　二、维生素D（钙化醇）
　　三、维生素E（生育酚）
　　四、维生素B1（硫胺素）
　　五、维生素B2（核黄素）
　　六、维生素PP（尼克酸、烟酸）
　　七、叶酸
　　八、维生素C（抗坏血酸）
　　九、类维生素
　第六节　矿物质
　　一、钙
　　二、铁
　　三、锌
　　四、硒
　第七节　　各种营养素之间的关系
　　一、三大产热营养素之间的关系
　　二、维生素与产热营养素之间的关系
　　三、维生素之间的关系
　　四、氨基酸之间的相互关系
　　五、矿物质之间和其他营养素的关系
　　……
第二章　各类食物的营养价值
第三章　不同生理阶段人群的营养
第四章　营养与评价
第五章　疾病营养概论
第六章　常见疾病的营养
附表
参考文献