记忆上海：五香豆与梨膏糖的故事

定　价：¥29.00

作　者：	王自强
出版社：	上海三联书店
丛编项：
标　签：	随笔杂文

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ISBN：	9787542626042	出版时间：	2007-08-01	包装：	平装
开本：	16	页数：	197	字数：

内容简介

　　《记忆上海》讲述的是关于老上海五香豆和梨膏糖的故事。五香豆与梨膏糖在老城厢的存在，反映出一种传统食品在不同历史背景下所经历的不同演变过程。这种演变与延续，除其本身的食品文化之外，在经济学中也是难以用一般的经济学理论去注释的，它还可能会涉及社会科学、民俗学、旅游学等一系列学科。读懂老城厢，在知晓上海的昨天与今天之后，《记忆上海》帮助我们一同来认识过去那个时代人的勤奋与执著，一同来品味那些老上海人的艰难与辛劳。

作者简介

　　王自强，1952年出生，浙江镇海人，大专毕业，高级经济师。现任中国商业经济学会理事、上海市商业经济学会副秘书长、《上海商业》杂志常务理事、上海中华老字号企业协会常务副会长、上海南北货食品行业协会副会长、曾任《上海法学研究》特邀顾问。近年来在市级刊物上先后发表《论企业文化与企业长期经营业绩》、《新建商业群落与传统商品的发展》、《论上海旅游产品的国际化与规模化》、《豫园商城可能成为上海旅游商业中心的条件与补充》、《探析我国百货业的连锁发展》、《浅淡集团化连锁超级市场的发展》等各类企业经营管理方面的论文30余篇，主编出版《上海五香豆的故事》、《上海梨膏糖的故事》等专刊。

图书目录

序
读懂老城厢

上篇：记忆五香豆

在啖与品之间怀旧
我的五香豆情结
品味与收藏
数量·价格·包装
STARBUCKS边上的五香豆“城墙”
老城隍庙的“六香豆”

“五香豆西施”
书法大家与牌匾
饥饿的“长龙”
数度易址的食品店
为亲王烧煮五香豆
上海最高饭店的婚宴
灯会·七夕·结缘节
不同版本的五香豆传说

台北·南京·上海
70岁五香豆想做“中国豆”
五香豆的“主要社会关系”
蚕豆的来历与价值
烧煮美味的蚕豆佳肴
奶油五香豆制作大揭秘
嚼出你的健康来——浅谈五香豆的健齿与美容

上海五香豆传奇
背井离乡集聚原始积累
刻苦钻研掘到第一桶金
创新改革提升经营品质
市场竞争再树“兴隆郭记”
合作兼并打造著名品牌

下篇：话说梨膏糖

中国最好的止咳糖
游子之情
戏说“小热昏”
江南梨膏糖业的发展
旧时梨膏糖的推销

聆听前辈的“唠叨”
“潮流滑稽”刘春山
“小得利”镇江牵红线
梨膏糖150周年“华诞”之谜
如何秘制城隍庙梨膏糖

关于“天晓得”梨膏糖的传说
大舞台对过的“天晓得”
中华老字号陈列室
趣谈老字号素材的收集

百年春秋话梨膏
祖传秘方造福众家百姓
艰苦创业引领“文卖”绝唱
知恩图报，遵循药食同源
三铺归一重铸品牌辉煌

后记