《21世纪高等院校教材:物理化学》阐述了物理化学基本概念和基本理论,介绍了不可逆过程热力学、超临界萃取、分子反应动态学、酶催化反应、生物与环境电化学、两亲分子有序组合体等反映学科前沿的内容,强化了物理化学基本原理的应用。《21世纪高等院校教材:物理化学》对原理的叙述力求精辟,对公式的推导力求简明,对例题和习题的选编力求典型并注重启发性。章末列有主要参考资料及课外阅读材料,以反映学科新进展,满足不同层次的读者需要,利于扩大读者的知识面。同时,每章配有思考题和习题,书末附有习题参考答案。《21世纪高等院校教材:物理化学》可供综合性院校生命学科、食品科学、农学、林学、医学、药学和环境等相关专业本科生使用,也可作为工科和师范类大学相关专业的学生或教师参考。