为了满足人们日常生活的实际需求,提高人们的营养科学饮食观,作者参考了大量的国内外文献和资料,组织有关专家和学者编写了《营养科学实用指南》丛书。丛书分为四册,即水果分册、蔬菜分册、肉禽蛋乳水产品分册和粮油豆类调味品饮品分册,较详细地介绍了近300种食物的营养科学知识。本分册主要介绍肉类、禽类、蛋类、乳品类和水产品类的主要营养成分、主要保健功效、食用调理常识、食用特别提示、食物养生方例和其他部位功效等科学知识,同时附有肉禽、蛋、乳、水产品的感官鉴别和感官标准要求摘要,以供广大消费者在选购相关食品时参考使用。 本分册主要介绍肉类、禽类、蛋类、乳品类和水产品类的主要营养成分、主要保健功效、食用调理常识、食用特别提示、食物养生方例和其他部位功效等科学知识,同时附有肉禽、蛋、乳、水产品的感官鉴别和感官标准要求摘要,以供广大消费者在选购相关食品时参考使用。