旅游学概论

　　本教材工作的重点主要在以下几个方面：　第一，适应旅游酒店职业教育和职业培训发展的要求，突出职业教育以能力为本位，重视实践能力的培养的特色。理论以够用为度，进一步加强了实践性教学内容，以满足旅游酒店从业人员和毕业生所从事职业的实际需要。　第二，根据行业发展趋势，力求教材内容与时俱进。合理编写教材内容，尽可能多地在教材中充实新理念、新知识、新方法和新设备等方面内容，并力求贴合实际岗位的变化和新的要求，以便更好地提升旅游酒店从业人员的岗位竞争能力。　第三，贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重的精神，兼顾旅游酒店课程内容与职业资格应试内容，满足旅游酒店从业人员教育和相关职业资格考试所要求的内容。　第四，教材编写结构新颖，各章、节内容简明、清晰，流畅，尽可能多使用图片、实物照片或图表格式将各个知识要点形象、生动地表现出来，有待于学生更好地理解教材内容，提高学生学习的兴趣。

　　李丽，女，副教授，德国酒店行业协会酒店管理培训师，曾在欧洲学习和考察，学习国际先进的职业教育理论和经验。1 996年创办广东轻院酒店管理专业，并与广州白天鹅宾馆等著名企业建立校企合作关系，积极进行酒店业人才培养问题的探索和教学改革，致力广东地区星级涉外酒店人力资源开发与管理问题的研究，带领教师为酒店培养并输送了一大批优秀学生和行业骨干。2005年主持并成功开发了新加坡海外实习基地项目．组织学生到新加坡Flsh＆Co西餐集团培训和实习。担任省级课题“高职酒店管理校企合作模式的实践与创新”项目主要内容培养方案的制定与实施。编著有《旅行社业务》、《旅游学概论》、《旅游礼仪》、《旅游企业人力资源管理》等多部专著。贺湘辉，男，酒店管理讲师，餐厅高级技师，国家职业技能鉴定考评员．国际培训f认证协会（ITCA）酒店专业委员会顾问．广州人力资源管理协会专家。～直致力于高星级酒店管理和职业教育工作，研究方向为旅游酒店管理。主编《中国饭店业职业经理人执业资格认定考试指定用书》17本，《新博亚酒店～线员工丛书》15本，《21世纪高职高专规划教材旅游酒店类系列》6本等丛书，发表学术论文10余篇．获省级以上教学科研成果奖五次。曾先后为上百家星级酒店及旅游行业管理人员岗位职务培训班培训。主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。他是国内第一本全面系统阐述《酒店培训管理》的主编之一。徐栖玲，女，中山大学酒店管理系教授硕士导师。历任旅游酒店管理系副系主任、酒店管理培训中心主任。学术研究方向为旅游管理、包括旅游酒店经营管理、度假村管理、旅行社管理、酒店企业经营管理，出版论专著《饮食业应用食品营养与卫生学》、《服务性企业整体质量管理》、《服务业全面质量管理基础知识一商业餐旅业分册》、《旅行社经营管理》等6部。2002年获得中山大学蔡冠生奖教金，并获广东省高教厅人文社会科学三等奖，担任广州泮溪饮食集团、广州酒家饮食集团、西餐协会等多家饮食服务业的经营管理顾问。