《菜根谭》又称《处世修养篇》，是明朝洪应明所著。该书以“菜根”来命名，寄寓着深刻含义。其蕴含之意大致有三：其一就是努力培养处世之根。蔬菜是人们生存不可或缺的东西，营养丰富，菜或甘甜美味，或清香爽口，或苦辣参半，皆是由根而生。所有种菜人都知道，种菜之时重点必放不少在菜根之上。人生在世，处事为人，也应厚培其根，这根就是对人生真谛的探求和理解。其二不可轻视菜根。同菜叶、菜茎相比，菜根多被人们所遗弃，有不少人认为，处世的道理就如同菜根，根本不值得重视，洪应明却认为处世之道不能等闲视之。其三莱根自有菜根的妙处。根与菜比，难以相提并论，但窘困之人常把菜根当做菜蔬食用。只要不奢望太高，贪欲太多，菜根吃起来也很香，并别有风味。或许洪应明就是嚼着菜根谈“菜根”，他希望人们品读《菜根谭》时，就像咀嚼菜根一样，并能从中品味出一些为人处世的滋味来。
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