《食用菌治百病》的主要介绍了食用菌是一类鲜质嫩的高等真菌,蛋白质含量高,具有人体必需的各种氨基酸,几利不含饮和脂肪酸脂防,经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能 退化性疾病,被视为现代文明社会的保健食品,国外誉之为健康食品。食用菌原是指一类肉质的、可作菜肴的大型菇类,如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、灰树花、银 耳、木耳、竹荪、牛肝菌等,共有600多种。近年来许多木栓质菇类,如灵芝、云芝等,其子实体虽不能作菜食用,但因其无素养,无不良反应,对人体有 保健、治病功效,所以被制成多种保健食品。这种可作保健食品的真菌,现在也列入食用菌范畴。随着人们的生活水平提高和食物结构改变。这些真菌深受国内外消费者的欢迎。