白灵菇又称为翅鲍菇、白灵侧耳，也叫白阿魏菇，是阿魏蘑的系列种，是刺芹侧耳的白色变种。白灵菇属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳属，是南欧、北非、中亚内陆地区春末夏初发生的品质极为优良的一种大型肉质伞菌，也是干旱草原上具有代表性的珍贵食用菌。我国仅自然分布于新疆伊犁、塔城、阿勒泰、木垒等干旱沙漠地区。白灵菇是原产于我国的一种优质大型真菌。它菇体肥大，盖厚柄粗，颜色洁白，肉嫩可口，味鲜美如鲍鱼，颇具烹饪价值，是难得的珍稀天然保健品。白灵菇除具有丰富的营养价值外，还含有多种矿物元素。白灵菇还有消积镇咳、清热解毒、降低血压、防止动脉硬化及防治妇科肿瘤等功效，能增强人体免疫功能。白灵菇作为一种珍稀菌，因对环境条件要求苛刻且人工栽培技术研究不够系统深入，影响了白灵菇优质高效特别是规模化、产业化生产。科技人员多年来在品种选育、栽培设施及环境条件优化控制等研究的基础上，又重点从培养料配方、处理工艺、装量规格、后熟期及栽培模式等关键环节进行了一系列探索研究，使白灵菇的栽培技术和种植效益有了明显提高。
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