酶工程

定　价：¥24.50

作　者：	王金胜
出版社：	中国农业出版社
丛编项：	全国高等农林院校十一五规划教材
标　签：	大学

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ISBN：	9787109119376	出版时间：	2007-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	283	字数：

内容简介

　　《全国高等农林院校“十一五”规划教材：酶工程》共分十章。第一章是酶学基础；第二章至第五章是酶的生产，包括微生物发酵产酶、细胞工程产酶、现代分子技术产酶和酶的分离纯化；第六章至第八章是酶的改造，包括酶的化学修饰、酶及细胞的固定化和酶在有机介质中的催化；第九章和第十章是酶的应用，包括酶反应器和传感器、酶在各个行业中的应用。全教材内容从酶工程的上游和下游，系统、全面地介绍了酶工程的体系内容。为了便于学生学习，各章末附有复习思考题和主要参考文献。本教材是根据酶工程的发展，结合参编院校的教学实践，吸取国内主要院校的教学经验的基础上编写的。可作为高等院校生物类各专业、食品类各专业以及轻工类有关专业的本科生教材，也可供有关专业的本科生、研究生、教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考使用。