肝胆病是一大类疾病的总称,包括病毒性肝炎、脂肪肝、酒精性肝炎、免疫性肝病、肝纤维化、肝硬化、肝癌、急性胆囊炎、慢性胆囊炎、胆囊息肉、胆石症等。其中病毒性肝炎又可分为甲、乙、丙、丁、戊、己、庚等不同类型。各种肝胆病之间又有一定的联系,如慢性乙型肝炎患者有可能形成“肝炎一肝硬化一肝癌”的传变三步曲。肝脏有病,影响胆汁的分泌与排泄;胆囊有病,也可能影响肝脏功能。因此,维护肝胆功能的正常,对机体的健康十分重要。为了帮助广大患者更好地战胜肝胆病,达到“未病防病,既病防变,瘥后防复”的境界,编者们组织了一批富有临证经验的中医肝胆病专家,从临床实际出发,根据中医药学的食疗理论与方法,结合现代营养学、药理学等研究成果,编撰成此书。此书不但是肝胆病患者的普及性读物,也是临床医师指导患者饮食的好帮手。