第1章 心理学概述
学习目标
1.1心理学是既古老又年轻的科学
1.2心理的本质
1.3人的心理过程
1.4人的个性心理
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
第2章 餐旅业与心理学
学习目标
2.1时代呼唤餐旅心理学
2.2餐旅心理学的研究依据和方法
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
第3章 餐旅宾客个体心理
学习目标
3.1餐旅宾客的感觉与知觉
3.2餐旅宾客的兴趣与需要
3.3餐旅宾客的动机与态度
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
第4章 餐旅宾客群体的构成和决策
学习目标
4.1餐旅宾客群体的构成
4.2餐旅宾客群体的一般需求
4.3餐旅宾客群体的决策
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
第5章 餐旅宾客对环境、设施的审美心理
学习目标
5.1宾客对餐旅环境的审美心理
5.2宾客对餐旅设施的审美心理
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
第6章 餐旅业者的良好心理素质及能力
学习目标
6.1餐旅业者的良好心理素质
6.2餐旅业者的能力
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
第7章 餐旅管理心理学
学习目标
7.1管理者素质及管理层的合理结构
7.2管理者应了解员工的心理特点
7.3员工的心理挫折及积极性的调动
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
第8章 餐旅服务心理（上）
学习目标
8.1前厅和商务中心服务心理
8.2餐厅和酒吧服务心理
8.3客房服务心理
8.4购物服务心理
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
第9章 餐旅服务心理（下）
学习目标
9.1美发美容服务心理
9.2导游服务心理
9.3康乐服务心理
9.4探险旅游心理
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
第10章 餐旅宾客投诉心理及处理
学习目标
10.1餐旅宾客投诉的原因
10.2餐旅宾客投诉心理分析及处理
典型案例
本章小结
主要概念及观念
基本训练
观念应用
主要参考书目
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