《营养决定健康》从人体必需的6种营养素——维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、食物纤维、水展开，分6个大的部分。在每一部分，针对具体的营养成分，分别设了“解读营养素”、“营养失调的祸首”、“食而有方”、“营养驿站”等栏目，在知识多样性的同时保持了趣味性。同时，为了丰富知识点，《营养决定健康》在适当的地方还添加了“营养一点通”、“TOP排行榜”、“人体营养补给”等要点，涉及体内营养的方方面面，使人们对怎样保持自己的健康有一个全方位的了解。“解读营养素”介绍了各种营养素对人体的主要功能及对人体健康的作用；“营养失调的祸首”介绍了一些不良生活习惯、某些疾病、不正确的生活方式对人体健康的损害：“食而有方”介绍了补充各种营养素的美味佳肴；“营养驿站”则向人们介绍了在补充营养素的过程中应该注意的问题及解决方法。如果读者能够通过阅读《营养决定健康》了解并掌握营养素的特点，做到科学膳食、营养均衡，就能拥有一个健健康康的身体。
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