酶工程

第一章　酶及酶工程概论
第一节 酶工程发展概况
一、酶及酶工程研究的重要意义
二、酶及酶工程发展史
三、酶工程简介
第二节 酶的分类与命名
一、蛋白类酶的分类与命名
二、核酸类酶的分类与命名
三、其他分类和命名
第三节 酶催化作用的特点
一、催化作用的高效性
二、催化作用的专一性
三、催化作用的条件温和
四、催化作用的环境敏感性
五、催化作用的可调控性
第四节 影响酶催化作用的因素
一、底物浓度
二、酶浓度
三、温度
四、pH
五、酶抑制剂
六、酶激活剂
本章小结
复习思考题
技能实训1-1 酶促反应中初速度时间范围测定
技能实训1-2 pH对酶活力的影响——最适pH的测定
技能实训1-3 温度对酶活力的影响——最适温度的测定
技能实训1-4 米氏常数和最大反应速度的测定
技能实训1-5 抑制条件下米氏常数和最大反应速度的测定及抑制类型判定
第二章　微生物发酵产酶
第一节 常用产酶微生物
一、常用产酶微生物
二、高产菌种的选育
三、菌种保藏及复壮
四、国内外菌种保藏机构
第二节 微生物发酵产酶工艺
一、产酶菌种的筛选、细胞活化及扩大培养
二、培养基配制
三、环境条件控制
四、提高酶产量的措施
本章小结
复习思考题
技能实训2—1 微生物分离与纯化
技能实训2—2 发酵罐的培养与调控
技能实训2—3 a-淀粉酶的固定化活细胞发酵生产
技能实训2-4 碱性蛋白酶的吸附固态发酵生产
技能实训2—5 纤维素酶的固态发酵生产
第三章 动植物细胞培养产酶
第一节 植物细胞培养产酶
一、植物细胞培养的特点
二、培养基组成与配制
三、植物细胞培养产酶的工艺条件控制及其流程
第二节 动物细胞培养产酶
一、动物细胞培养的特点
二、培养基组成与配制
三、动物细胞培养的工艺条件控制及其流程
第三节 细胞培养装置
一、植物细胞培养反应器
二、动物细胞培养反应器
本章小结
复习思考题
技能实训3-1 动物细胞培养基的配制
技能实训3-2 动物细胞培养
技能实训3-3植物细胞培养
第四章　酶的提取与分离纯化
第一节 细胞分离与破碎
一、细胞分离
二、细胞破碎
第二节 酶的提取
一、酶提取方法
二、影响酶提取的主要因素
第三节 酶的分离纯化
一、沉淀分离
……
第五章　酶的活力测定
第六章　酶的固定化
第七章　酶的装饰和非水相催化
第八章　酶制剂的应用
参考文献