法医化学

定　价：¥18.00

作　者：	（美）大卫·E.牛顿
出版社：	上海科学技术文献出版社
丛编项：	新化学
标　签：	医用一般学科

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ISBN：	9787543935990	出版时间：	2008-01-01	包装：	平装
开本：	16	页数：	143	字数：

内容简介

　　饮料美酒，零食小吃，美食大餐无一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟对它们了解多少，我们每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就让《食品化学》这本书带你走进神奇的食品化学世界。你将会看到世界上第一种甜味剂是在一个多么偶然的机会下发现的，古罗马的面包师傅又是如何用白垩粉和牛饲料给面包掺假的。食盐中为什么要加碘？防腐剂到底是什么东西？什么是绿色食品？可口可乐里面到底含有什么神奇的原料？这些问题就让《食品化学》来一一为你解答。

作者简介

　　大卫·E.牛顿博士（David E.Netwon Ph.D.）从事数学和物理学教学13年。在美国塞勒姆州立学院（Salem State College）担任化学和物理学教授长达15年。在旧金山大学职业技术学院任兼职副教授10年。他著作颇丰，已出版的达400多部。这些著作中包括教材、百科全书、教师参考书、研究指南、普及读物、还有其他类型的教育材料。牛顿博士在Facts On File出版公司出版了《核能量》与《干细胞研究》两本书，还为莱纳·斯鲍林（Linus Pauling）、詹姆斯·沃森（James Watson）和弗朗西斯·克里克（Francis CIick）出版了传记。

图书目录

前言
简介
1 法医化学的起源
早年的法医化学
亚瑟·柯南·道尔爵士（1859—1930）
19世纪取得的进展
法医化学涵盖的范围

2 指纹识别
指纹识别的历史
爱德华·亨利爵士（1850—1931）
指纹识别的一般原则
指纹识别系统
指纹探测
粉末测试
化学测试
光测试
布莱恩·达林普（1947—）

3 法医血清学
血型
马修·约瑟夫·博纳文彻·奥菲拉（1787—1853）
多态蛋白质和同工酶
菲利普·利文（1900—1987）
血痕鉴定
血痕图案
精液和唾液测试

4 毒理学与毒品测试
酒精与人体
美国法医科学学会
血液酒精浓度测试
罗伯特·伯根斯坦（1912—2002）
毒品测试
毒药测试
确证试验
米哈伊尔·谢苗诺维奇·茨维特（1872—1919）

5 纵火与爆炸调查
纵火是经济和社会问题
纵火调查
保罗·利兰·柯克（1902—1970）
爆炸物调查
理查德·G．利弗塞（1921—）

6 DNA指纹图谱分析
DNA简介
用化学解释生物学
DNA测试相关应用
法医DNA分型
亚历克·杰弗里爵士（1950—）
DNA分型程序
DNA分型方法
凯利·B．穆利斯（1944—）
关于DNA分型的争议
结语
译者感言