本书以现代服务企业管理理论为基础，从实务性和操作性角度介绍餐饮企业的运行与管理。本书在构建框架体系时，按照现代服务企业管理内在的联系和顺序，把全书十五章的内容分为五个部分，即：餐饮企业经营管理概述、投资篇（第二章～第四章）、管理篇（第五章～第七章）、服务篇（第八章～第十一章）、营销篇（第十二章～第十五章）。为了便于读者学习和运用，本书在具体内容安排上，本着理论与实务并重，内容全面与专业深化兼备的原则，既有对餐饮企业营销一般原理的阐述，又有实际操作办法的介绍，其中对典型实例进行的分析，有助于学员深刻理解餐饮企业经营管理的内涵，在实际工作中灵活运用。本书可作为全国餐饮企业管理人员的培训用书，也可供职业技术院校及高等院校餐饮管理相关专业的师生参考使用，同时也可以成为全国各地餐饮行业经营者的重要自学用书。
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