海鲜养生馆：海参、海胆

定　价：¥10.00

作　者：	隋锡林、王军、张明
出版社：	海洋出版社
丛编项：	海鲜养生馆
标　签：	卫生学

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ISBN：	9787502770730	出版时间：	2008-01-01	包装：	平装
开本：	32	页数：	158	字数：

内容简介

　　海参究竟有哪些营养？它的保健功能是什么？海参怎样食用更科学？如何鉴别海参质量的好坏？作为营养品及保健品的开发前景如何？作为海参的同宗家族之一的海胆的营养保健功能如何？……本书将对这些问题一一作出解释。另外，在我国可食用的海参、海胆有哪些？它们作为食品，品质上有哪些区别？如何去识别它们？海参、海胆怎样烹调才更有营养、更美味等读者感兴趣的问题，本书也将给出明晰的回答，希望您能在茶余饭后，从本书中了解您想要知道的问题，相信您会从中得到裨益与启迪。

作者简介

暂缺《海鲜养生馆：海参、海胆》作者简介

图书目录

海参海胆大家族
古老而奇特的海参
像刺猬的海胆
营养“万花筒”
海参药用的传说
古代医书中的海参
海参是生命的原动力
海参的营养成分
海参中的活性物质
精品海参——刺参
海参入药的传说
海胆的营养成分
海胆中的活性物质
常见的海参、海胆制品
传统海参制品
海参的深加工及保健品
如何挑选海参
海胆制品
如何挑选海胆
食参食胆有滋有味
海参的故事传说
海参的泡发与食用
哪些人宜进补海参
海参的饮食文化
海参的毒素与禁忌
海参菜肴与烹饪