食物,是人们赖以生存、营养身体的基本物质。用之得当、搭配合理则有利于养生,促进健康,强身防病;用之不当、搭配不合理则危害健康。科学饮食,其实并不简单。东汉著名医学家、“医圣”张仲景的《金匮要略》记载:“凡饮食滋味,以养于身,食之有妨,反能为害。”“食之有妨”既包括食物本身的成分干扰了营养的吸收,甚至影响人体的生理功能,也包括饮食搭配的不合理影响了营养的吸收,甚至产生对人体有害的物质。 饮食对人体的健康有非常重要的意义。因此,历代养生家无不重视食物养生。饮食,需要具备许多常识;科学饮食,则需要具备多种学科的专业知识。本书着重从科学的角度,告诉普通读者在日常生活中应该遵循的最基本的饮食常识,以及饮食宜忌的科学依据,让读者在生活中掌握饮食的学问,注意饮食健康,从而使其拥有一个健康身体的愿望成为可能。