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饮食保健康

饮食保健康

定 价:¥15.00

作 者: 郭永洁
出版社: 上海文化出版社
丛编项:
标 签: 食疗

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ISBN: 9787807402954 出版时间: 2008-08-01 包装: 平装
开本: 大32开 页数: 152 字数:  

内容简介

  食物,是人们赖以生存、营养身体的基本物质。用之得当、搭配合理则有利于养生,促进健康,强身防病;用之不当、搭配不合理则危害健康。科学饮食,其实并不简单。东汉著名医学家、“医圣”张仲景的《金匮要略》记载:“凡饮食滋味,以养于身,食之有妨,反能为害。”“食之有妨”既包括食物本身的成分干扰了营养的吸收,甚至影响人体的生理功能,也包括饮食搭配的不合理影响了营养的吸收,甚至产生对人体有害的物质。 饮食对人体的健康有非常重要的意义。因此,历代养生家无不重视食物养生。饮食,需要具备许多常识;科学饮食,则需要具备多种学科的专业知识。本书着重从科学的角度,告诉普通读者在日常生活中应该遵循的最基本的饮食常识,以及饮食宜忌的科学依据,让读者在生活中掌握饮食的学问,注意饮食健康,从而使其拥有一个健康身体的愿望成为可能。

作者简介

  郭永洁,上海中医药大学教授、主任医师、温病教研室主任、中医营养食疗研究室主任,全国中华医学会中医感染病分会委员,上海药膳食疗协会委员,上海岳阳医院、曙光医院、武警医院特聘专家。长期从事教学、科研工作,承担科研项目多项,主编《中医食养食疗学》、《中医饮食美容》、《中医营养学》等,另参编著作多部,发表相关论文二十多篇。

图书目录

前言饮食其实不简单
  什么是营养素
  营养素的功能和摄食注意——食用营养素时必须注意什么
  蛋白质
  脂肪
  糖类
  钙
  磷
  微量元素
  维生素
  营养素的协同与食物的“相宜”——营养素怎样搭配效用高
  营养素在产生热能时的协同
  维生素之间的协同
  维生素与产热营养素的协同
  矿物质之间的协同
  矿物质与其他营养素的协同
  食物是天然的良药
  有酚化合物
  1.类黄酮
  2.多酚化合物
  3.单宁
  有机硫化合物
  1.异硫氰酸盐
  2.葱属含硫合物
  3.二硫醇硫铜
  萜类化合物
  1.α-苎烯
  2.柠檬苦素类化合物
  3.皂焦苷
  4.植物多糖
  食物也有不利于人体的一面
  食物中固有的毒性物质
  1.植物类食物的固有毒素
  2.动物类食物的固有毒素
  食物中的外来性污染
  1.生物性污染
  2.化学性污染
  3.食品加工时的污染
  食物为何会对人体不宜
  “食禁”是怎么一回事
  “发物”为什么会“发”
  食物配伍的禁忌
  怎么吃保健康
  生病了怎么吃

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