食材密码：中国居民膳食指南2

序
说明
第一部分：五谷类
　1.谷类
小麦
稻米
玉米
小米
黄米
大麦
高粱
荞麦
莜麦
薏米
　2.干豆类
大豆
绿豆
赤豆
豇豆
芸豆
豌豆
蚕豆
　3.薯类
土豆
红薯
芋头
木薯
山药
　4.其他类
芝麻
　5.常见制品
油条
饼干
豆腐
　　淀粉
　　豆芽
第二部分：蔬菜类
　1.叶茎类
白菜
油菜
圆白菜
苤蓝
芹菜
香菜
生菜
莴笋
荠菜
菠菜
苋菜
芥菜
空心菜
葱
竹笋
韭菜
青蒜
芦笋
菊苣
蒲菜
洋葱
藕
百合
荸荠
大蒜
　2.花类
花菜
黄花菜
蒜薹
　3.根类
萝卜
胡萝卜
大头菜
甜菜根
　4.子实类
扁豆
刀豆
四季豆
豆角
荷兰豆
茄子
西红柿
辣椒
菜椒
冬瓜
南瓜
黄瓜
苦瓜
丝瓜
　5.相关制品
腌菜
干菜
第三部分：畜禽肉类　
　1.肉类
猪肉
羊肉
牛肉
驴肉
狗肉
兔肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
　2.内脏类
猪心
猪肝
猪腰子
猪肚
鸡胗
　3.其他类
猪血
鸡血
猪皮
猪脑
　4.相关制品
腊肉
香肠
火腿肠
烤鸭
烧鸡
杂碎
第四部分：鱼虾蟹贝类
　1.鱼类
草鱼
青鱼
鳙鱼
鲢鱼
鲤鱼
鲇鱼
乌鱼
鲫鱼
鳗鱼
鲑鱼
鲈鱼
黄鳝
泥鳅
黄鱼
带鱼
比目鱼
沙丁鱼
鲷鱼
鳕鱼
鲳鱼
　2.虾类
青虾
草虾
小龙虾
琵琶虾
对虾
龙虾
基围虾
　3.蟹类
河蟹
青蟹
　4.贝螺类
河蚌
蚬子
扇贝
牡蛎
蛤蜊
田螺
红螺
鲍鱼
　5.其他类
海参
海蜇
鱿鱼
章鱼
甲鱼
　6.常见制品
鱼干
虾皮
鱼子酱
第五部分：蛋类
　1.鲜蛋
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
　2.常见制品
松花蛋
咸蛋
第六部分：水果类
　1.梨果类
苹果
梨
山楂
　2.核果类
桃
李子
杏
梅子
枣
樱桃
　3.热带及亚热带水果
香蕉
菠萝
荔枝
桂圆
杧果
木瓜
杨梅
椰子
枇杷
橄榄
　4.柑橘类
柑橘
橙
柚子
柠檬
　5.浆果类
葡萄
石榴
猕猴桃
草莓
柿子
　6.瓜果类
西瓜
甜瓜
哈密瓜
第七部分：坚果类
第八部分：奶类
第九部分：菌藻类
第十部分：油脂类
第十一部分：调味类
第十二部分：饮品类
附录一：各人群一周食谱举例
附录二：不同烹饪方法对食材营养成分的影响　
附录三：食物酸碱平衡论不足以成为膳食依据
附录四：营养元素含量丰富的食材