快乐生活有绝招

第一章 美食每刻：生活中的食品常识
一、食品选购
如何选购大米
如何鉴别新、陈大米
如何鉴别“致癌大米”
如何选购面粉
如何识别被染色小米
如何选购挂面
如何选购优质面包
如何选购月饼
如何选购粽子
如何辨别鸡的老嫩
如何选购新鲜光禽
如何选购羊肉
巧识注水猪肉
巧识病猪肉
如何选购螃蟹
鉴别鱼是否新鲜
如何选购带鱼
如何选购虾皮
鉴别福尔马林泡发海鲜
如何选购鲜虾
如何选购冰虾仁
如何选购银鱼
鉴别冻鱼的质量
如何选购优质海参
如何挑选海带
如何选购辣椒
如何选购洋白菜
如何选购菜花
如何挑选新鲜韭菜
如何选购香菇
鉴别蘑菇是否有毒
如何选购蒜苔
如何选购丝瓜
如何选购黄瓜
如何选购茄子
如何选购胡萝卜
如何选购山药
如何选购莲藕
如何鉴别催熟的西红柿
如何选购银耳
如何选购黑木耳
如何选购鲜蛋
如何选购鸭蛋
如何选购松花蛋
如何鉴别鲜奶
鉴别真假奶粉的窍门
鉴别奶油好坏的窍门
如何选购奶粉
如何选购豆制品
如何选购凉粉
鉴定豆腐质量的窍门
如何选购粉皮
如何选购酱油
鉴别花椒质量的窍门
鉴别转基因食用油的窍门
识别激素水果
如何挑选西瓜
如何选购香蕉
如何选购优质梨
如何选购苹果
识别真假红富士苹果
如何选购茶叶
如何识别真假名酒
如何识别果汁真假
二、加工烹饪
洗大米的窍门
洗蔬菜的窍门
洗瓜果的窍门
洗鱼类的窍门
保护蔬菜中维生素的窍门
浸泡鱼片的窍门
切鱼片的窍门
热水和面
温水和面
冷水和面
刀剁肉馅味道更好
拌凉菜应注意的事项
投放作料的顺序
制泡菜应注意的常识
肉类去异味
蒸馒头应注意的常识
土豆去皮的窍门
芋头去皮的窍门
剥橙子皮的窍门
西红柿去皮的窍门
鲜桃去细毛的窍门
去枣核的窍门
板栗去皮的窍门
核桃去皮的窍门
做菜为何要放料酒
炒菜时油温不宜过高
叶菜类的小常识
热油快炒法有何好处
做菜时应何时放盐
做菜的小窍门
做肉菜的小常识
小火炖肉更香
烹调猪肝为何要上浆
如何把活鱼做得更鲜美
如何去掉鱼的土腥味
如何煎鱼不粘锅
炒菜忌用微火
烹调冷冻食品的窍门
汤鲜有招
烹制骨头汤须知
烹调用水的常识
烹制火腿三忌
如何煮面条
米为何不能多淘久泡
如何快速焖饭
如何巧煮陈米饭
发面法
发面的应急措施
水饺好吃有妙招
煮水饺防粘连法
怎样使饺子馅不出水
烤地瓜有新招
炒菜三要诀
烹调蔬菜的窍门
蔬菜烹饪去除异味炒法
蔬菜巧搭配
吃野菜有讲究
烹调巧用酒
做水果沙拉的窍门
做海带保持营养的窍门
让海带变软的窍门
减轻苦瓜苦味的窍门
煮土豆的窍门
制土豆丸的窍门
炒脆嫩青椒的窍门
食用芹菜根的窍门
烹制芦笋的窍门
烹制脆嫩菜花的窍门
合理食用大白菜的窍门
焖菜的窍门
蒸菜的窍门
掌握油温的窍门
使炸制品外脆里嫩的窍门
做红烧菜的窍门
三、贮存保鲜
食品忌同放
勿用冰箱存放新鲜蔬菜
冰箱贮存食物的窍门
防止冰箱食物变质
食品在冰箱中的存放时间
贮藏水果须知
夏季佐料食品的保存
不宜人冰箱存储的食品
冰箱存放食物防串味
食品安全十注意
面粉的储存
如何存放豆类
花生储藏法
鲜牛奶保存窍门
鲜鸡、鸭、鹅蛋的保鲜法
香肠防霉法
肉类保鲜法
活鱼存活法
鲜鱼保鲜法
储存葡萄酒的小窍门
储存番茄酱的窍门
储存食油法
茶叶保存法
如何利用低温保藏食品
冬季存放啤酒的窍门
保持啤酒泡沫的窍门
存放黄酒的窍门
防止大米发生霉变的窍门
防止食盐受潮变苦的窍门
存放金橘的窍门
如何存放鲜桃
存放青椒的窍门
存放莲藕的窍门
存放活泥鳅的窍门
存放新鲜海蜇的窍门
存放鲜虾米的窍门
存放油炸花生米的窍门
存放生姜的窍门
贮藏大葱的窍门
处理受潮回软茶叶的窍门
存放咖啡的窍门
竖着放鲜蛋的窍门
存放食糖的窍门
存放糖果的窍门
存放碘盐的窍门
存放板栗的窍门
存放红枣的窍门
存放竹笋的窍门
食品保存的最佳温度
面包不宜存放在冰箱内
黄瓜、青椒不宜久存于冰箱
冰箱存鱼不宜太久
鲜蛋不宜直接放入冰箱
冰箱内不要存放食品过多
凉拌菜不宜在冰箱内久存
铝锅不宜存放饭菜
食油不宜放在厨房四周
四、饮食宜忌
食葱蒜的宜忌
“烧烤”不宜做下酒莱
味精使用的八大不宜
水果不宜榨汁喝
鳝鱼宜与藕合吃
花生炖吃最相宜
鱼与一些水果不宜共食
烹调酱油不宜生吃
晚餐不宜太油腻
白糖宜加热后食用
不新鲜的鸡蛋不宜吃
胡萝卜和白萝卜不宜同吃
鸡蛋不宜生吃
不宜空腹吃柿子
不宜吃油炸火腿肠
不宜用胡萝卜下酒
增白食品吃不得
用汤泡饭吃是不科学的
应限量食用的四种食物
不宜混合食用的食物
可以防癌的九种食物
抗衰老的五种食物
蒸锅水为何不能喝
为何不宜生吃鱼虾
如何饮水也有讲究
喝温开水的好处
第二章 人是衣装：生活中的衣物常识
第三章 我爱我家：生活中的居家常识
第四章 美容保健：生活中的美丽常识
第五章 行为心理：生活中的习惯常识
第六章 休闲娱乐：生活中的放松常识