从营养学的角度出发,我们提倡吃零食时多选择新鲜的水果、蔬菜和奶类食物作为茶余饭后的零食。一方面它们含有多种营养成分,可以补充正餐之不足;另一方面它们所含能量较低,不致增加太多的能量摄入。 可以作为“零食”的食物有很多,本书中主要收录了三百多种常见的零食,并在每一种食物图片下给出能量和营养素含量。为了便于读者做到能量的摄入平衡,还给出一个数值——相当于多少碗米饭的能量。因为,零食较小的体积和重量往往给人一种“能量低或可以忽略不计”的错觉,有些人为了控制体重不吃正餐,以零食来充饥,认为可以减少能量的摄入,但结果与期望恰恰相反。市场上的大多数零食都含有较多的糖或脂肪,比如一小杯奶油冰激凌相当于2碗多米饭的能量,10片薯片相当于l碗米饭的能量。所以,不可小视零食的能量含量。