《水产动物生理学》是水产养殖专业、渔业科学与技术、生物资源与环境等专业的重要专业基础课程。由于各个学校教学计划不同,有些学校以《动物生理学》(普通动物)为教材,有些学校以《鱼类生理学》为教材,还有部分学校以《家畜生理学》为教材,目前我国没有全国统编的《水产动物生理学》教材。多年来,在水产动物中,以鱼类生理学研究最为成熟,国内先后出版了几部《鱼类生理学》教材和专著,为水产动物生理学教学奠定了一定基础。近年来,随着我国水产养殖业的迅猛发展,对水产动物的研究日益增多,在生理学方面也取得了大量宝贵的资料,逐步形成了比较成熟的理论体系,特别是在虾蟹类和海水鱼类等重要养殖动物研究方面取得进展很大,为教材的编写创造了必要条件。本教材试图将近20余年来有关水产动物生理学的研究成果加以系统整理,形成具有我国水产动物特色的教科书。