《黑木耳优质高产栽培技术》共八章。重点论述了黑木耳发展前景、生物学特性、制种技术、段木栽培技术、代料栽培技术、病虫害综合防治技术、采收及加工技术及黑木耳菜谱等内容。由于《黑木耳优质高产栽培技术》作者均为黑木耳主产县（市）的一线技术推广人员，直接参与了黑木耳菌种和段木、代料黑木耳的生产和技术指导，实践经验较丰富，能理论联系实际，可供科研院校研究人员、广大食用菌科技工作者和管理人员参考。我国于20世纪70年代开始利用纯菌种人工栽培段木黑木耳，于80年代开始栽培代料黑木耳。近几年，随着栽培技术的推广，黑木耳生产区域不断扩大，生产量不断增加，生产黑木耳已成为欠发达地区农村经济发展的支柱产业。黑木耳产品已成为我国出口创汇的主要食用菌品种，在所有的食用菌品种中，黑木耳产量增幅最大。随着食用菌精深加工技术的不断发展和人们生活水平的提高，对集“营养、保健、安全”为一身的黑木耳产品的需求会越来越大，黑木耳生产在农村经济发展中的作用必将越来越大。但由于黑木耳菌丝抗逆力较弱、连作栽培造成环境污染、栽培管理不规范、异常气候变化和不成熟生产技术随意传播等原因，致使黑木耳产量和质量不稳定，农户间效益参差不齐，资源浪费现象严重，影响了农民增收。为了规范黑木耳生产，作者总结多年研究工作的经验、理论思维和科研成果，参考国内最新研究资料和科研成果，编著成《黑木耳优质高产栽培技术》。旨在推动我国黑木耳生产朝着规范化、标准化方向发展，提高黑木耳生产效益，促使农民增收。
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