前言
一、基础知识与基本技能
1.什么是菌丝?什么是子实体?
2.什么叫做发菌?什么叫做出菇?
3.什么叫原基?什么叫菇蕾?
4.如何测量空气相对湿度?
5.香菇、金针菇对于水分和空气相对湿度有什么要求?
6.香菇、金针菇等常见食用菌对光照的要求有何区别?
7.碳源在食用菌生长中有什么作用?
8.氮源在食用菌生长中有什么作用?
9.生长因子与食用菌生长的关系如何?,
10.矿质营养在食用菌生长中起什么作用?
11.氧气和二氧化碳对金针菇生长发育有什么影响?
12.怎样调节培养基的pH?
13.怎样检测培养基的pH?
14,消毒与灭菌有什么区别?
15.食用菌生产中经常采用哪些方式进行消毒或灭菌?
16.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂?
17.绿色食品产地环境的基本要求是什么?
18.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求?
19.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制?
20.怎样使用甲醛进行消毒处理?
21.怎样快速消除甲醛残气?
22.石灰粉能消毒吗?怎样正确使用石灰?
23.在培养料中添加适量石灰,对哪几种食用菌有利无害?
24.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅?
25.怎样鉴别和选择塑料袋?
26.常见的菌种容器有哪几种?各有何特点?
27.怎样计算和测试培养基的含水量?
28.人防工事适于栽培哪些菇类?
29.利用人防工事种菇,怎样解决洞内湿度过高的问题?
30.利用人防工事种菇,怎样解决照明问题?
31.利用人防工事种菇,怎样解决通风问题?
32.如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌?
二、菌种制备与质量检测
33.什么叫母种?什么叫原种?什么叫栽培种?
34.为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇?
35.采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤?
36.为什么说菌种不宜多次转管?
37.菌种污染率过高应该怎么办?
38.液体菌种在生产、贮运与利用等方面各有何特点?
39.优良菌种的标准是什么?
40.怎样检查菌种的质量?
41.什么是菌种的低温保藏法?
……
三、香菇
四、金针菇
五、病虫防治
六、采收、保鲜与加工
附录
主要参考文献