前言
一、基础知识与基本技能
1.食用菌属于哪一类生物?食用菌还有哪些别名?
2.目前广泛栽培的(粪)草腐生型食用菌有哪几种?
3.什么叫做发菌?什么叫做出菇?
4.什么叫原基?什么叫菇蕾?
5.如何测量空气相对湿度?
6.常见4种草腐型食用菌对于水分和空气相对湿度有什么要求?
7.常见食用菌对光照的要求有何区别?
8.碳源在食用菌生长中有什么作用?
9.氮源在食用菌生长中有什么作用?
10.如何设计培养基配方?
11.生长因子与食用菌生长有什么关系?
12.矿质营养在食用菌生长中起什么作用?
13.氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响?
14.怎样测定培养基的pH?
15.消毒与灭菌有什么区别?
16.食用菌生产中经常采用哪些方式进行消毒或灭菌?
17.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂?
18.什么是生物学效率?
19.什么是绿色食品?
20.绿色食品产地环境的基本要求是什么?
21.什么是无公害食品?
22.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求?
23.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制?
24.怎样使用甲醛进行消毒处理?
25.怎样快速消除甲醛残气?
26.石灰粉能消毒吗?怎样正确使用石灰?
27.在培养料中添加适量石灰,对哪几种食用菌有利无害?
28.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅?
29.常见的菌种容器有哪几种?各有何特点?
30.怎样计算和测试培养基的含水量?
31.人防工事适于栽培哪些菇类?
32.利用人防工事种菇,怎样解决洞内湿度过高的问题?
33.利用人防工事种菇,怎样解决照明问题?
34.利用人防工事种菇,怎样解决通风问题?
35.如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌?
二、菌种制备与质量检测
36.什么叫母种?什么叫原种?什么叫栽培种?
37.选择种菇的标准是什么?为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇?
38.采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤?
39.为什么说菌种不宜多次转管?
40.菌种污染率过高应该怎么办?
41.液体菌种在生产、贮藏、运输与利用等方面
……
三、双孢蘑菇
四、巴西蘑菇
五、草菇
六、鸡腿蘑
七、病虫防治
八、保鲜与加工
附录
主要参考文献