世界上最酸甜可口的化学书

定　价：¥28.00

作　者：	（韩）崔美华著，千太阳译
出版社：	中信出版社
丛编项：	我超喜欢的趣味科学书
标　签：	科普

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ISBN：	9787508615264	出版时间：	2009-06-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	135	字数：

内容简介

　　发酵和腐烂有什么区别？为什么说嚼木糖醇口香糖可以预防蛀牙？运动员们为什么喜欢离子饮料多于清水？冰激凌为什么会那么柔滑？去除鱼的腥味时，为什么要洒柠檬汁？凉饭为什么没有热饭好吃？对人类身体有害的反式脂肪酸究竟是什么？小朋友们想知道答案吗？快点来翻开这本风靡韩国的百万畅销科学漫画书吧！你将会轻轻松松爱上科学！

作者简介

　　崔美华，先后毕业于京畿女子高等学校、首尔大学及同大学院，并获得韩国教师大学科学教育学博士学位。一直致力于改善科学教育的工作，曾于2007年获得科学技术部颁发的科学教师奖。目前在汝矣岛高等学校任教。作品有《化学教科书的研究与指导》、《道尔顿告诉我们的原子的故事》、《鲍林告诉我们的化学结合的故事》、《天才们的科学笔记本——化学篇》等。

图书目录

用餐时研究酸甜可口的化学
　味道因温度而异的米饭
　酸、甜、脆、辣并重的韩国泡菜
　油腐醋饭里酸酸的食醋
　生命之盐
　吃了还想吃的甜食食糖
　土里面长出来的“牛肉” 圆圆的黄豆
　新鲜味美的蔬菜
　我们真的不能成为好朋友吗？水和油
　综合营养剂黏黏的、甜甜的蜂蜜
　利用酶分解营养物质的发酵食品
　似懂非懂对对碰
吃零食的时候研究酸甜可口的化学
　酵母做功后膨起来的面包
　乳白色牛奶的华丽变身干酪和酸乳酪
　嚼了又嚼的饼干口香糖
　咕嘟咕嘟，吸收得比水还快的离子饮料
　人口即化的冰激凌
　富含对人体有益的不饱和脂肪酸橄榄油
　有恢复疲劳和补充热量之功效，甜味中略带苦味的巧克力
　有二氧化碳溶于其中的饮料碳酸饮料
　水和油混合而成的蛋黄酱
　牙齿的守护者木糖醇
　似懂非懂对对碰