水果中含有人体需要的多种维生素,特别是含有丰富的维生素C,可增强人体抵抗力,防止感冒、坏血病等,促进外伤愈合,维持骨骼、肌肉和血管的正常功能,增加血管壁的弹性和抵抗力。水果中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖,能直接被人体吸收,产生热能。丰富的有机酸能刺激消化液分泌,有助于消化。水果中矿物质的含量和种类也十分丰富,常吃水果可以维持体内的酸碱平衡,有利于高血压和肾炎等疾病的缓解和康复。水果和蔬菜一样含有很多膳食纤维,能起到促进肠蠕动的作用,能防止便秘,有利于体内废物及毒素的排泄。李希新教授从事《饮食营养学》的教学实践和临床医疗三十余年,在饮食保健方面有着丰富的知识和经验,他编写的《中华食物保健》丛书收集、整理常见食物二百多种,分为粮食、蔬菜、水果、水产品四部。每种食物从中医食疗保健和现代营养两个角度分别论述,全面介绍了各种食物的渊源产地、营养价值、食疗保健、健康影响等食物保健知识;根据食物的不同特性和人的个体差异,在食物的选择方面也有较多指导。身体健康是最大的财富,保持健康比增加薪水更加重要。相信各位在翻阅《水果的营养与保健》之后,会给你的健康饮食带来诸多帮助,你会明白选择什么样的食物、如何吃才是科学的膳食!俗话说:“最好的医生是自己”,这部《中华食物保健》丛书可以帮助你成为“自己的饮食保健医师”。