目前我国有记载可食用的海参有20种左右,产于我国辽宁、山东等地沿海的刺参营养价值和药用价值最高,清朝末年赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中对刺参有记载:“辽东产之海参体色黑褐,肉糯多刺,称之为辽参或刺参,其品质佳而药性甘温无毒,具补肾壮阳、生脉血、治下痢及溃疡等功效”,由于其“药性温补,足敌人参,故名海参”。由于海参的营养价值被越来越多的民众所接受,海参市场已经从沿海向内地快速拓展。从20世纪80年代开始,随着刺参人工育苗技术的突破,特别是20世纪90年代池塘养殖的开展,刺参目前已经成为我国海水养殖业中最重要的经济种类之一。此外,在日本,刺参的渔业也成为最重要的产业之一。为了适应刺参养殖产业发展的新需要,我们编著了本书。本书收集了国内、外最新的相关研究资料,着力总结了刺参增养殖生物学特点与养殖技术,希望通过本书能对刺参的渔业生产、教学、科研予以启迪,能在生产中收到实效,为渔民增收做出贡献。