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三高吃什么

三高吃什么

定 价:¥39.80

作 者: 马方 主编
出版社: 化学工业出版社
丛编项:
标 签: 营养

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ISBN: 9787122071514 出版时间: 2010-01-01 包装: 平装
开本: 24开 页数: 184 字数:  

内容简介

  本书以健康、营养为原则,以实用性和可操作性为指导,紧紧围绕“三高”人群的饮食原则,从“三高”是什么,“三高”人群应该吃什么、怎么吃、吃多少入手,给予“三高”人群饮食营养方面的健康指导。 全书涉及日常生活中常见常吃的50余种食材,10余味中药和茶。此外,本书还深入剖析了与饮食、健康息息相关的7大营养素:碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、水、矿物质、维生素。这些营养素来源于何处,对防治“三高”有哪些功效,如何搭配,有哪些禁忌……这些问题都能从书中找到答案。 那么,这些食材、营养素怎么吃才能更健康、更营养?书中近200道对“三高”人群有参考价值的科学营养食谱将给您最全面的指导。

作者简介

  马方,北京协和医院营养科主任、北京营养学会常务理事、中国烹饪协会营养执委、中国医师协会营养医师专业委员会主任委员、中国烹饪协会美食专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养专业委员。 1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业,毕业后进入北京协和医院营养科,致力于门诊与科研工作至今;2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。从事临床营养工作近20年,在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验,著有或参与编著《现代临床营养学》、《哮喘病学》、《欧米伽膳食》、《北京协和医院营养康复指导食谱》、《临床营养解决方案系列科普丛书》等多部专业及科普书籍。参与编写的主要临床营养学教材有:《临床营养学》(孙孟里主编)、《临床营养学》(李淑媛主编)等。多次在全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委与顾问。

图书目录

导读: 身体不能承受的“三高”
第一章 健康不健康,全凭嘴一张
想吃就吃后患多
重建饮食金字塔
一日三餐吃多少
进餐顺序有讲究
营养均衡,稳压降脂降血糖
控制三高,热量摄入是关键
“三高”人群饮食禁忌
第二章 吃对蔬果,甩掉三高
苦瓜: 天然的植物胰岛素
黄瓜:减轻体重,降血脂
南瓜:促进胰岛素分泌
冬瓜:减轻肾脏负担
番茄:降低中风发生率
香菇:预防血管硬化
黑木耳:有助排毒,清洁肠胃
茄子:平稳血压好选择
青椒:降脂减肥
山药:控制餐后血糖升高
胡萝卜:降低胆固醇
空心菜:降压降糖,促消化
韭菜: 洗肠补肾降血脂
西兰花: 提高胰岛素的敏感性
莴笋: 利尿消肿,降血压
洋葱: 刺激胰岛素的合成
大蒜: 抑制胆固醇合成
梨:降压又消渴
苹果: 延缓餐后血糖波动
葡萄: 减少血栓生成,保护血管
山楂:减脂,降血压
橙子:预防动脉硬化
猕猴桃: 减轻血管压力
西瓜:利尿降压
第三章 认准谷物,远离三高
荞麦:软化血管,降血糖
燕麦:降脂更降糖
莜麦:控制餐后血糖
小麦: 除热解渴,改善血液循环
黑米: 控制血压成效大
玉米: 降低血液黏稠度
薏米: 扩张血管,清热利尿
第四章 选好豆、蛋、奶,三高不再升
绿豆:减少内脏脂肪
黄豆: 减少血液中胆固醇含量
黑豆:调整血糖代谢
豇豆: 促进胰岛素分泌
红小豆: 消除肾水肿
豆腐:保护血管细胞
豆浆: 易吸收,好消化
鸡蛋:保肝护肝
鹌鹑蛋: 帮助降血压
牛奶:调节血压
酸奶:调理肠胃
第五章 吃肉有侧重,低脂是首选
兔肉: 排出胆固醇
鸭肉:控制体重
牛肉: 预防动脉硬化
乌鸡:降脂效果佳
三文鱼: 改善胰岛功能
金枪鱼:控制血压
黄鳝:降糖,清血管
鳕鱼:保护心血管
鲤鱼: 不饱和脂肪含量高
牡蛎:含锌降血糖
第六章 妙用中药与荼,控制三高合
并症136
黄芪:保护肾脏功能
玉竹:提高胰岛B细胞功能
葛根:预防冠心病
黄精:预防心血管疾病
何首乌:祛脂降血压
杜仲:降压亦降胆固醇
绿茶:减脂又降糖
红茶:预防骨质疏松
枸杞茶:充分调动胰岛素
金银花茶:保持血压不波动
第七章 七大营养素,平衡摄入除三高
碳水化合物,不要敬而远之
保持身体活力,蛋白质是基础
减少脂肪,膳食纤维是个宝
脂肪也分好与坏
喝水是个大问题
矿物质要适量,指标才稳定
硒:降低血液黏稠度
镁:提高胰岛素活性
锌:提升免疫力,增强抵抗力
钙:降血压,防血栓
钾:稳定血压
铬:血糖调节剂
维生素补充足,轻松降三高
维生素A:助睡眠,稳血压
维生素B1:帮助糖代谢
维生素B2:预防心脑血管病
维生素B6:改善糖耐量
叶酸:预防贫血
维生素C:促进脂肪代谢
维生素E:预防动脉硬化
附录:常见食物热量表
三高人群10种最佳食物搭配宜忌
三高人群禁忌食物TOP10

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