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中国居民营养膳食手册

中国居民营养膳食手册

定 价:¥32.00

作 者: 王玉璋 主编
出版社: 山东美术出版社
丛编项:
标 签: 食疗

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ISBN: 9787533027285 出版时间: 2009-06-01 包装: 线装
开本: 16开 页数: 339 字数:  

内容简介

  《中国居民营养膳食手册》根据中国居民的生活特点,集结了上百名中外权威营养学家的研究成果,分上、中、下三篇深入浅出地讲述饮食上的营养健康知识,其中包括各种营养素的搭配、每日的合理膳食和营养平衡的具体安排、科学的营养膳食习惯、四季时令进补方法、男女老少的饮食禁忌、各地饮食特色等等。《中国居民营养膳食手册》旨在把平衡营养的科学膳食理念带入千家万户,不失为一本既实用又可读的健康饮食百科全书。在现代生活中,中国人的膳食结构发生了很大的变化,人们的饮食观已从“温饱型”转向“健康养生型”。只有科学的营养搭配,才能激活人体自身的长寿机能,加速新陈代谢,从内到外改变身体状况。唐代医家孙思邈也说:“安生之本,必资于饮食,不知食宜者,不足以存生也。”饮食水谷是人体气血生化的源泉,是供给人体营养物质的根本途径。

作者简介

  王玉璋,1955年出生,内蒙古人,毕业于包头医学院,1995年开始从事妇幼营养、消化及肝脏疾病的研究工作,在《中华消化杂志》《中华儿科杂志》《实用药物与临床》等多家杂志上发表专业论文、科普文章100余篇。近年来,他主要从事中国居民营养状况的调查研究,涉及范围包括婴幼儿营养摄入的现状及存在的问题、不同营养素和食物成分对人体健康的改善等,对亚健康人群和糖尿病、高血压、心脏病人群的营养膳食方面有一定的科学见解。

图书目录

上篇 营养篇
 第一章 水:人体最好的“药”
  第一节 人体水世界
  第二节 啦的“年龄”决定人的寿命
  第三节 软水和硬水——水质最基本的区分
  第四节 中国居民适合喝什水?
  第五节 多喝凉白开,健康自然来
  第六节 每天6杯水,多活15年
  第七节 清晨一杯水应该怎幺喝
  第八节 喝水治百病
  第九节 千奇百怪的饮料
  第十节 喝茶学问大,教你成专家
 第二章 碳水化合物:生命的能量
  第一节 碳水化合物,人体的能量源
  第二节 米、面、著、麦、谷,主食应该如何吃?
  第三节 中国人,每天该吃几碗饭?
  第四节 粗细搭配,吃好疾病养好肠胃
  第五节 巧吃饭,战胜肥胖与糖尿病
 第三章 蛋白质:人体的建筑师
  第一节 蛋白质,你都干了些什幺!
  第二节 正确撮取蛋白质,可以延缓衰老
  第三节 蛋白质与癌症
  第四节 “高蛋白”真得适合中国人吗?
  第五节 豆浆与豆制品,部分国人不宜吃
  第六节 警惕,这些蛋白质有毒!
 第四章 脂类:让人欢喜让人忧
  第一节 脂类:其实我不叫“肥油”
  第二节 适量吃脂肪,聪明又长寿
  第三节 荤油好还是植物油好?
  第四节 外表苗条就是健康?
  第五节 脂肪过量造成腰带长寿命短
 第五章 维生素:摄入不足引发700种疾病
  第一节 维生素,人体的润滑剂
  第二节 人体维生素不足的信号
  第三节 性、犯罪、车祸与维生素
  第四节 如何补充维生素?
  第五节 补充维生素要“忌口”
  第六节 维生素巧解各类头痛
  第七节 巧补维生素,塑造“万人速”
  第八节 过量服用维生素,补药变毒药
 第六章 矿物质:少了得病多了中毒
  第一节 矿物质,量少作用大
  第二节 矿物质中的“吉祥三宝”与其他
  第三节 检测缺乏矿物质的小窍门
  第四节 补多补少,听听专家怎么说
  第五节 如何制订自己的“矿物质”食谱
  第六节 中国居民谨防“补过头”
  第七节 补足四种矿物质,让孩子成“神童”
 第七章 膳食纤维:肠道的保护神
  第一节 膳食纤维,不能被消化的“食物残渣”
  第二节 吃糠咽菜,不得肠癌
  第三节 膳食纤维与快速减肥
  第四节 粗茶淡饭,控制血糖值,不得糖尿病
  第五节 注意:食用膳食纤维过多危害大
中篇 食材篇
 第一章 食品种类:十类食物吃得对,轻松活过100岁
  第一节 谷类:吃米带点糠,营养又健康
  第二节 豆类:吃五色豆补人体五脏
  第三节 肉类:和尚不吃肉,为何多长寿?
  第四节 食用油:最好几种换着吃
  第五节 奶类:别被“三聚氰胺”吓破了胆
  第六节 蛋类:“问题鸡蛋”危害人体健康?
  第七节 鱼类:营养高、学问大,食用水产慎选择
  第八节 蔬菜:多吃蔬菜,彰显“炎黄本色”
  第九节 食用茵:每天三两菇,一生不得恶性病
  第十节 果品:水果种类多,吃对才有益
 第二章 营养搭配:多种食物搭配。营养能加倍
  第一节 中国居民饮食的“金字塔”
  第二节 粗粮配细粮,厨房变药房
  第三节 荤素搭配,长命百岁
  第四节 “海陆空”三肉通吃补脾又健胃
  第五节 少吃成盐,益寿延年
  第六节 水果养生抗衰老,搭配食用青春不老
  第七节 好身体是搭配吃出来的
  第八节 当心,这样吃会中毒!
 第三章 食物选购:食品生产花样多,中国居民慎选择
  第一节 粮食:三招鉴别“陈化粮”,常吃新粮保健康
  第二节 食用油:巧选食用油,预防慢性病
  第三节 蔬菜:“歪瓜裂枣”的蔬菜,是纯天然食品?
  第四节 水果:选购水果要认清“毒”果
  第五节 肉类:一看二摸三闻,精挑细选放心肉
  第六节 奶类:选购液态奶,大品牌有大智慧?
  第七节 水产品活的、鲜的、冻的,挑选水产学问大
  第八节 调味品:五花八门调味品,各有高招仔细挑
  第九节 酒类酒逢知己千杯少,价钱越贵酒越好?
  第十节 饮料与冷食:选冷饮,谨防“色”诱
 第四章 烹饪方法:煎炸烹炒,营养损失知多少?
  第一节 淘洗三次,大米营养损失过半
  第二节 这样煮饭,最营养最好吃
  第三节 热水焯青幕,营养有破坏
  第四节 猛火快炒,锁住营养跑不了
  第五节 油炸食物英贪吃,上火、清疡、长脂肪
  第六节 用好微波炉,菜鸟变大厨
  第七节 冷冻食品:解冻有学问
下篇 生活篇
 第一章 一日三餐:每日吃好三顿饭,终生不吃小药丸
 第二章 一年四季:时令进补巧养生,年年无病
 第三章 社会群体:男女老少终极饮食指南
 第四章 民食风俗:中国区域饮食大观
附录

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