家禽养殖业是我国畜牧业的支柱产业。也是规模化集约化程度最高、与国际先进水平最接近的产业。饲养品种多，数量大，包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽以及特种禽类等。华东、华北、东北地区是我国禽肉产量最大的地区。占全国禽肉总产量的63.8％。广东是我国黄羽肉鸡生产最多的省份。我国蛋鸡生产主要分布在黄河流域及其以北地区。其中河北、河南、山东、江苏、辽宁等5个省，禽蛋产量占全国禽蛋总产量的58.4％，已形成了“北蛋南调”的格局。水禽养殖业主要集中在长江流域和湖网地区。我国是养鸡大国，据联台国粮农组织（FAO）统计，2007年我国的鸡肉产量达到1085万吨，占世界总产量（7430万吨）的14.6％，鸡蛋产量为2584.6万吨。占世界总产量（6257.2万吨）的41.3％，2008年鸡肉和鸡蛋的人均占有量分别为9.6千克和18.5千克。而且，我国的鸡蛋和鸡肉出口量很低.主要在国内市场消费。在常规的鸡蛋和鸡肉市场供应量充足、已经满足人们日常生活需求的情况下，消费者对鸡肉、鸡蛋产品的质量追求将会不断提高。
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