本书第一版系中国科学院院士、首任中国农业科学院院长金善宝1998年推荐出版的我国第一本关于山药栽培的专著,受到读者欢迎,已发行近7万册,在小作物书籍中发行量名列前茅。作者根据10多年来山药品种培育及栽培技术的更新和发展,对第一版进行了修订,对原有章节内容进行了更新和充实,并增加了地爬山药栽培技术、热带山药栽培技术、山药有机栽培技术和山药的市场与流通等4章。第二版内容更加条理、系统和丰富,先进性、实用性和可操作性更强,对我国山药的生产、加工和利用有重要指导作用,适合广大农民、山药产业化经营者和农业科技人员阅读参考。