《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专食品类专业教材系列:果蔬贮藏与加工技术》以果疏贮藏保鲜与加工工艺为主线,以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体,以典型工作任务和实际工艺流程为依据,共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、各种果蔬贮藏保鲜技术、果蔬罐头加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、果酒加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术等九个学习项目。各学习项目在编写过程中,力求做到学习内容与职业岗位能力融通、与生产实际融通、与职业资格证书融通、与行业标准融通。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专食品类专业教材系列:果蔬贮藏与加工技术》适用于高职高专食品类、农产品加工类相关专业,并可作为岗前、就业以及转岗的培训教材。