现代饭店管理

第1章　现代饭店管理概述
　导入案例
　1.1　现代饭店基本概述
　　1.1.1　饭店的含义
　　1.1.2　现代饭店的功能
　　1.1.3　现代饭店产品的特点
　1.2　现代饭店的产生与发展
　　1.2.1　世界饭店业的发展
　　1.2.2　中国饭店业的发展
　1.3　现代饭店的类型与等级
　　1.3.1　现代饭店的类型
　　1.3.2　现代饭店的等级
　1.4　饭店业的发展现状与趋势
　　1.4.1　国际饭店业的发展现状与趋势.
　　1.4.2　中国饭店业的发展现状与趋势.
　　本章小结
　　综合案例
　　案例分析
　　案例思考
　　本章练习题
第2章　现代饭店管理理论
　导入案例
　2.1　饭店管理的基本概述
　　2.1.1　饭店管理的概念及内容
　　2.1.2　饭店管理的特点
　　2.1.3　饭店管理的任务
　2.2　饭店管理理论基础
　　2.2.1　古典管理理论
　　2.2.2　行为科学理论
　　2.2.3　现代管理理论
　2.3　现代饭店管理的职能
　　2.3.1　计划职能
　　2 3.2　组织职能
　　……
第3章　现代饭店组织与计划管理
第4章　现代饭店营销原理
第5章　现代饭店督导管理
第6章　前厅与客房业务管理
第7章　餐饮与康乐业务管理
第8章　现代饭店资源管理
第9章　现代饭店安全管理
第10章　现代饭店业创新与发展
附录A　前厅各部门任职资格
附录B　客房各部门岗位职责
附录C　餐厅操作规范
参考文献