餐厅服务员（第2版中级）

定　价：¥18.00

作　者：	中国就业培训技术指导中心组织编写
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	国家职业资格培训教程
标　签：	服务人员实务

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ISBN：	9787504585356	出版时间：	2010-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	122	字数：

内容简介

　　《餐厅服务员（第2版）（中级）》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·餐厅服务员》（2009年修订）要求编写，是中级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《餐厅服务员（第2版）（中级）》介绍了中级餐厅服务员应掌握的技能要求和相关知识，涉及摆台、餐巾折花、礼仪接待、出品介绍、分菜服务、酒水服务、结账收银、餐酒具保洁等内容。

作者简介

暂缺《餐厅服务员（第2版中级）》作者简介

图书目录

第1章餐前准备
第1节摆台
学习单元1 西餐便餐摆台
学习单元2 中餐宴会摆台
第2节餐巾折花
学习单元1 折叠25朵餐巾花
学习单元2 餐巾花摆放
思考题
第2章接待服务
第1节礼仪接待
第2节出品介绍
思考题
第3章餐间服务
第1节分菜服务
学习单元1 西餐上菜和分菜服务
学习单元2 中餐分菜服务
第2节酒水服务
第3节餐具撤换与调整
思考题
第4章餐后服务
第1节结账收银
学习单元1 现金结账
学习单元2 信用卡结账
学习单元3 支熹结账
第2节餐具、酒具保洁
学习单元1 清洁餐具、酒具
学习单元2 餐具和酒具消毒
思考题