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把饮食彻底说清楚

把饮食彻底说清楚

定 价:¥32.00

作 者: 张虎军 著
出版社: 世界图书出版公司
丛编项:
标 签: 食疗

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ISBN: 9787510018282 出版时间: 2010-11-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 278 字数:  

内容简介

  《把饮食彻底说清楚》从营养平衡的角度出发,对健康进行了全新的诠释。语言通俗易懂,信息科学准确、内容简洁实用,可以帮助更多的人掌握健康饮食的平衡法则。书中所倡导的“健康饮食的关键在于保持平衡”的理念,是人们健康生活的基石!《把饮食彻底说清楚》从十二个方面,如营养素平衡、酸碱平衡、荤素平衡、粗细平衡、杂专平衡、主副平衡、冷热平衡、多少平衡、维生素平衡、矿物质平衡等,对平衡饮食作了全面的介绍,旨在帮助读者树立正确的饮食观念,养成良好的健康饮食的习惯,使读者远离“病从口入”、吃出健康来!《把饮食彻底说清楚》应为每一个希望健康生活的人所必备,应成为所有人案头和枕边书!

作者简介

  张虎军,临床医学工程师,先后取得中国人民解放军第四军医大学生物医学工程学士、第一军医大学医学工程硕士学位。2004年被评为高级工程师。2008年12月被四川大学聘为客座教授。发表统计源期刊论文20余篇(第一作者)。现就职于成都军区总医院,负责贵宾健康管理等工作。个人健康博客点击量突破千万。

图书目录

总论 营养不在多少而在于平衡
  《黄帝内经》提出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”意思是说,膳食要多样化,比例适当,才能满足人体各方面的需要。
  营养均衡是健康饮食的关键
  营养均衡应该怎么吃
  营养均衡要以体质为基础
  不同人群的营养法则
  快餐中的营养学问
 第一章 营养素平衡
  凡是能维持人体健康以及提供身体生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。营养素平衡指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当。
  膳食中的热能平衡
  膳食中的蛋白质平衡
  膳食中的脂肪平衡
  膳食中的磷脂平衡
  膳食中的胆固醇平衡
  膳食中的油类营养平衡
  膳食中的糖类营养平衡
  膳食中的纤维素平衡
  膳食中的水平衡
 第二章 酸碱平衡
  当人体处于弱碱性的环境,身体机能就会达到最理想的状态。当身体处于偏酸的环境,血液循环就会减缓,容易诱发多种慢性疾病。
  测测你身体的pH值
  远离酸性体质的诱因
  吃出来的酸碱平衡
  酸碱食物巧搭配
  碱性食物之王——海带
  随手可得的碱性水果——苹果
  碱性食物越吃越聪明
  碱性食物有利于美容
  酸碱平衡推荐食谱
 第三章 荤素平衡
  营养不良已经不再是危害人体健康的主凶,取而代之的是高脂肪和高胆固醇诱发的慢性疾病,而这一切的根源都在于荤素失衡。
  多吃肉≠好营养
  “无荤不饭”会埋下致病隐患
  健康吃肉有妙招
  六种人不宜多吃肉
  营养吃肉的科学方法
  多吃豆胜过多吃肉
  节假日后应该多吃素
  长期吃素对健康不利
  素食者应注意补充营养
  健康素食五要点
  荤素搭配推荐菜谱
 第四章 粗细平衡
  过度吃精粮会酸化体内环境,诱发多种慢性病及癌症,而粗粮不仅含有丰富的维生素和矿物质,还可以排毒,十分适合都市人食用。
  精细食物和慢性病如影随形
  常吃粗粮有益健康
  粗粮是把“双刃剑”
  粗细粮搭配饮食原则
  粗粮细做总相宜
  粗粮大家族总汇
  粗粮有益,老少有别
  粗粮中的抗癌明星
  七类人群不宜吃粗粮
  粗粮吃出美丽肌肤
  问题达人——粗细粮推荐做法
  家常粗细粮搭配推荐食谱
 第五章 杂专平衡
  受到百般呵护的孩子营养非常丰富,山珍海味加名贵补养品,身子反而体弱多病。什么都吃的孩子,身子却出奇的健康。这是因为杂专平衡。
  杂食营养更全面
  偏食危害多
  如何改变偏食的习惯
  科学零食对身体有益
  杂食也有杂食的章法
  给偏食者的推荐菜谱
 第六章 主副平衡
  “世间万物米称珍”,从营养学的角度来看,要保持人体健康、精力充沛,主食是不可缺少的重要营养来源。
  主食与副食平衡有益健康
  轻视主食等于慢性自杀
  吃主食的四个原则
  中老年人如何吃主食
  怎样吃鱼才健康
  鸡蛋吃出健康来
  正确喝牛奶
  蔬菜怎样吃才健康
  几种主食的科学搭配
  几种副食的科学搭配
  几种主食的推荐做法
 第七章 冷热平衡
  冷热平衡是保持身体健康的一项重要的饮食原则。它不但能促进身体的健康、刺激血液循环,还可以将食物的营养吸收率发挥到极致。
  注意膳食的冷热平衡
  膳食的冷热要因人而异
  味道与食物温度大有关系
  饮食过热易患病
  冷饮过多易伤胃
  几种人不宜喝冷饮
  冷热同吃当心腹泻
  几种凉菜的推荐做法
 第八章 多少平衡
  食物摄入量的多少直接关系到人体热能的平衡,而人体热能的平衡不仅表现在一个人的外表形态,还与体内器官的运作状态和人的工作、学习状态息息相关。
  每餐七分饱,健康缓衰老
  真的是“油多不坏菜”吗
  营养过剩不利于健康
  经常不吃早餐易患病
  午餐健康多和少
  晚餐吃好但不可过饱
  常吃苹果有益健康
  橘子好吃不宜贪多
  多食菌类健康长寿
  适当饮茶可防病
  过量饮酒有害健康
  节日饮食二多四少
  吃营养食物也要适度
 第九章 五色营养平衡
  中医的五脏五色理论认为,不同颜色的食物分别对不同的脏腑器官有所补益,青、赤、黄、白、黑五种颜色对应肝、心、脾、肺、肾。
  食物颜色与保健
  黑色食物养肾脏
  青色食物养肝脏
  红色食物养心脏
  白色食物养肺脏
  黄色食物养脾脏
  紫色食物延年益寿
 第十章 维生素平衡
  维生素是人体的七大营养素之一,是维持人体组织细胞正常功能必不可少的物质。每天坚持吃两种以上水果是补充维生素的有效方法。
  维生素A的平衡
  维生素B的平衡
  维生素C的平衡
  维生素D的平衡
  维生素E的平衡
 第十一章 矿物质平衡
  矿物质是人体内无机物的总称。矿物质是人体必需的元素,无法在人体内产生和合成。人体需要的50多种矿物质全部需要从膳食中摄取。
  膳食中的钙平衡
  膳食中的镁平衡
  膳食中的钾平衡
  膳食中的磷平衡
  膳食中的铁平衡
  膳食中的锌平衡
  膳食中的碘平衡
  膳食中的铜平衡
  膳食中的硒平衡
  膳食中的铬平衡
 第十二章 五味平衡
  五味是指膳食上的酸、甜、苦、辣、咸。五味不仅体现在味蕾上不同的刺激感,还与人体健康关系密切。
  五味平衡有益健康
  醋的保健价值
  吃糖过多对健康不利
  适当吃点苦味食物
  厨房里的辣健康
  控制盐量的小窍门
  如何改变口味重的习惯
 第十三章 四季饮食平衡
  四季更替、阴阳变化是万物生长的根本。随着四季气温的变化,人体也产生了微妙的变化。只有根据四季时宜调整饮食结构,饮食健康才能事半功倍。
  春季饮食平衡
  春季吃洋葱好处多
  春季护肝饮食良方
  夏季饮食平衡
  夏季饮食多食酸
  夏季吃姜有益健康
  夏季巧用饮食防中暑
  秋季饮食平衡
  秋季护胃饮食良方
  秋季护肺饮食良方
  冬季饮食平衡
  冬季宜常吃的御寒食物
  冬季多喝汤有益健康

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