《饭店餐桌花艺》既可以作为高职（中专）层次饭店管理、饭店服务专业实训教材，也可以作为本科层次《宴席设计》课程的辅助教材。教材由三个模块九个专题组成，即饭店餐桌花艺基础（餐桌花艺概述、认识花艺和餐桌花艺基本技法）、饭店餐厅花艺（中餐厅花艺、西餐厅花艺和其他风格餐厅花艺）和饭店宴席花艺（喜庆宴席花艺、商招宴席花艺和其他宴席花艺），体系完整，科学合理，内容详实，知识新颖，涉及面广。本教材具有如下特点：1．以市场为导向，以行业使用为基础，吸收旅游酒店管理中最新知识和服务技能，注重知识的应用性和可操作性，能够满足旅游与酒店管理专业培养技术型人才的需要。2．以酒店管理学科的科学性、实用性、规范性和创新性为宗旨，秉承由浅入深、循序渐进的教育原则，图文并茂，教材体系较为完整。3．针对专业学习和学科发展需要，以能力为本位，以就业为导向，以服务学生为中心，重点培养学生的审美综合能力和创新精神。4．强调实践能力的培养，拓宽学生服务技能知识视野。
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