水果是人们喜爱吃的食物,在人们的H常饮食和维护健康中占据了重要的地位。水果种类繁多,口味功能也各不相同。水果的保健作用古今典籍皆有记载,最权威的当属《黄帝内经》中“五果为助”的论述,在《黄帝内经.素问.藏气法时论》中提出,人们的饮食结构应合理搭配,即“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。这一观点至今仍被人们认为是十分科学的,因为它强调了饮食成分必须互相搭配,相对平衡,不可偏食,否则就易生疾病。 “五果”是一般水果,尤指桃、梨、杏、李、枣,实际上是水果、干果的统称,还包括某些能生食的瓜果,如西瓜、哈密瓜等。水果含有丰富的维生素、无机盐和纤维素,因有可生吃的特点,可获得更多的营养成分。 水果滋养又治病是人们的共识。“遍尝百果能成仙”,是中国一句脍炙人口的谚语,说明常吃各种水果有利健康。水果味美更有妙用,例如:樱桃“甘为舌上露,暖作腹中香”“闻道令人好颜色,神农本草应自知”;民谚称“一日吃数枣,终生不显老”;而西瓜则有“天生白虎汤”之誉,《本草纲目》称西瓜,其性味甘、寒,功效清热解毒、除烦?渴、利小便。所以民间常说“夏天常吃瓜,中药不用抓”。此外还有“清热解毒哈密瓜,解渴利尿白兰瓜”之说;山楂可调节胃液、增强食欲,其降脂之功更是众人皆知。 “五果为助”的“助”字,把果类食品在人们饮食中的地位表示得很明白。即佐助、帮助的意思。李时珍说,五果“辅助粒食,以养民生”,这一评价是相当准确的,营养学家们认为,它表现在切实贯彻“养”“益”“充”之后,机体所需的营养成分大致都已齐备,若经常吃一点水果,对于机体正常健康的维护会有很大的帮助。 本书主要?绍常见水果的营养保健知识、药用价值和用于防病治病的简便食疗方,内容通俗易懂,配方简单,易于配制,疗效可靠。但需要注意的是,有些慢性疾病要坚持治疗,不能一蹴而就,对许多危重病症,水果食疗仅作辅助治疗,仍要进行正规治疗。在学会用水果防病治病的同时,在亲朋好友生病期间,也能推荐其食用何种水果,既能促进感情,又有利于疾病康复。