食疗又称食治，是指利用食物来影响机体各，万面的功能，从而保持身体健康，并预防、治疗疾病的一种方法。我国的第一部医学理论专著《黄帝内经》就已经高度评价了食疗的养生作用。此后，《千金要方》、《食疗本草》、《食性本草》、《本草纲目》等专著中，都记载了食疗的方法。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出，食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，我国的食疗、文化源远流长，食疗养生已经成为中国人的一种传统习惯。最重要的是，让我们在享用美食的过程中强健了身体。《食疗本草》的主要内容就是介绍各种食物的食疗方法。《食疗本草》收集了大量古代医学家在医学专著中提到的不同食物的食疗方法，范围广泛，内容丰富，具有权威性。
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