本书是农业类高职高专畜牧兽医专业核心课和必修课的教材，共分为奶牛生产技术、肉牛生产技术、牛常见病防治技术三个模块共13个项目，66项任务。项目内容包括奶牛场设置、奶牛品种与选择、奶牛繁殖技术、奶牛饲养管理技术、奶牛产奶性能评定、奶牛场经营与管理、暖棚牛舍设计与建造、肉牛品种与改良、肉牛饲养管理技术、肉牛产肉性能评定、牛普通病防治、奶牛产科病防治、牛疫病防治等。每项任务都提示出教学重点、教学目标，并设有作业单、评估单、技能单或活动单，便于进行理论学习与实践技能训练，其中技能单相当于随堂实训指导，活动单是供学生课外自主进行的实训活动指导，旨在引导实践教学的重点开展和充分发挥学生学习的主动性和创造性。编写时力求根据牛生产行业企业发展需要和完成岗位实际工作任务需要的知识、能力、素质要求选取教学内容，通过项目任务为载体，分解模块技能，使课程的实践教学紧密结合生产实际工作过程，分层次逐步递进提升，充分体现了实用性、针对性、直观性和新颖性，其结构体系较科学完整，充分实现了理论与实践、课堂与课外、专项训练与综合训练的紧密结合。本教材既可作为高等职业技术教育教材，也可作为农牧区畜牧兽医人员、牛养殖技术人员的培训参考书籍。
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