营养师必读（第二版）

　　营养师作为一个新兴的职业逐渐被人们关注和重视。全面、系统地掌握最新的营养知识，是对营养师业务技术的基本要求。《营养师必读（第2版）》从基础营养、人群营养、疾病营养、营养管理和食品卫生5个方面，详细介绍了营养学领域科研的新成果、新技术和新方法，涵盖了营养师资格考试大纲的全部内容，具有较强的科学性和实用性。《营养师必读（第2版）》在第工版的基础上，根据国家最新颁布的法规及文件，更新了《食品安全法》《中国居民膳食指南》《特定人群膳食指南》《中国居民平衡膳食宝塔》的内容，增加了《食品添加剂生产监督管理规定》《中国儿童青少年零食消费指南》等内容，是营养师工作和考试的必备参考书。

　　蔡东联，主任医师、教授，博（硕）士生导师。任中国人民解放军营养医学专业委员会主任委员、第二军医大学附属长海医院营养科主任、第二军医大学临床营养学教研室主任、中国人民解放军临床营养中心主任。任内蒙古蓝莓产业创新战略联盟首席专家、宝钢后勤服务公司首席营养师、中国食品工业协会首席营养指导专家、上海职工医学院客座教授、上海中医药大学营养专业顾问、中国健康教育中心、卫生部新闻宣传中心专家咨询委员会专家。从事临床营养学和营养与食品卫生教学、医疗和科研40余年，对临床营养学造诣颇深，在疾病营养代谢和营养治疗，包括肠内营养制剂、营养软件研制及疾病营养代谢研究，均有特色，居国内领先水平。科室为国内唯一的临床营养学博士点和博士后流动站，已培养临床营养学博士15名，硕士32名，出站临床营养学博士后2名，目前在读博（硕）士10余名。兼任中华医学会上海市肠外肠内营养学分会副理事长，中华中医药学会营养药膳分会副理事长，上海市营养学会临床营养委员会副主任，上海市茶叶学会副理事长，中国茶叶学会理事、中国老年学会营养与食品分会理事、中华医学会肠外肠内营养分会常务理事等。中国临床营养杂志、肠外与肠内营养杂志编委等。国务院学位委员会专家委员会委员、国家自然科学基金评审委员会委员、国家卫生部营养师资格考试命题委员会委员、国家科学技术奖励评审专家委员会委员、上海市来临床营养质量控制中心专家委员会委员、上海市卫生局高级职称评审委员会专家等。主持或参加30多项国家、军队、学校和医院基金课题，获国家、军队医疗或科技奖多项，2004年被评为全国茶叶科技优秀工作者，2006年被评为全国中医药科普专家。主（参）编出版《实用营养师手册》、《实用营养学》、《营养师必读》、《临床诊疗指南·临床营养科分册》、《临床技术操作规范·临床营养科分册》、《临床营养治疗学》、《临床营养学》、《现代饮食治疗学》、《老年饮食营养》、《家庭营养万宝全书》等100多本，发表论文300余篇，科普文章500多篇。