农产品质量安全关系到社会进步、经济发展和居民生活质量的提升，是构建和谐社会、解决民生问题和建设社会主义新农村的重要内容。当前，农产品（食品）质量安全已经成为现代社会的热点和焦点问题，受到世界各国政府部门、社会各界及学者们的高度重视和普遍关注。农业生产和农产品的特点，使得影响农产品质量安全的因素众多，确保从“农田到餐桌”实现农产品的安全供给和消费，需要完善有效的农产品质量安全保障机制发挥应？的作用。因此，选择对农产品质量安全保障机制进行一次比较全面科学的分析研究，具有重要的理论和现实意义。 本书以供应链管理理论、信息不对称理论和博弈论为基础，从生产方面、经营方面、消费方面分别对农产品质量安全保障机制发生作用的客观环境进行了理论分析、问卷调研和实证研究，为农产品质量安全保障机制充分发挥作用寻找理论和实践依据。研究内容主要包括：①构建本研究的理论基础和逻辑框架；②研究农产品质量安全保障体系对市场主体的作用机制；③研究农产品质量安全保障机制的形成机理；④农产品质量安全保障机制的完善。 本书研究的主要结论是：第一，现代农产品供应链有助于缓解资源、环境对农业发展的约束，有助于减少农业污染、提高农产品质量。必须通过相应的制度安排，改善农产品质量安全信息的供给、改善对市场主体的激励机制和行为约束、改善市场交易环境，使交易双方形成正确的价值判断，符合共同的利益追求。第二，完善的农产品质量安全保障体系有利于促进安全农产品的供给。质量安全法律法规体系有助于农户理性地调整其生产行为，实施安全生产。农户在生产中注重高产量、低投入，在价格一定的情况下，有？控制安全农产品生产的投入水平，将增进农户安全农产品的供给意愿。农产品质量安全认证基本得到农户的认可，在得到认证的情况下，农户的生产行为倾向于安全、可靠。大力推广易于掌握、能够产生积极效果的安全生产技术，有助于农户实施安全生产。第三，农产品经营环节的质量安全控制，不仅对生产环节起到促进作用，而且对保障消费者的健康安全至关重要。
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