你不可不知的100种调理滋补药膳（第三辑）

　　药膳是中华文化的瑰宝，是以药物与食物为原料，经过精心烹饪制成的一种具有食养、食补、食疗功效的膳食，它是中医中药与食物烹饪长期结合、共同发展的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。所以，药膳更具营养价值，可保健养生，养颜美容，延年益寿，防病治病。它是现代受到国际上日益重视的功能性食品，是充分发挥中药功效的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的习惯，特别能满足人们“吃出健康”的需求。化学合成药物的副作用和现代病、富贵病的大量涌现，使人们“回归大自然”的呼声日益高涨，简便有效的养生保健、治病康复的药膳越来越受到人们的欢迎，制作、品尝、推广药膳的家庭和餐馆饭店越来越多。但药膳并非简单的药材加食材，其功效也不是药物加食材之和，而是药物和食物合理配伍后的协同作用，尤其应该根据春、夏、秋、冬不同的季节和气候，根据气虚、血虚、阴虚、阳虚不同的体质和虚弱症候来设定不同的保健与治病药膳。《你不可不知的100种调理滋补药膳》组织了全国著名的药膳专家、特级烹饪技师共同编撰，按春季、夏季、秋季、冬季、补气、补血、补阴、补阳八大系列，按照精心备料、照谱掌勺、食疗功效、适用人群备忘录、专家点评、小贴士等栏目，通俗易懂、图文并茂地介绍了100种养生药膳。内容实用，操作性强，可供普通家庭及餐馆饭店厨师、药膳师照谱掌勺，制作出色、香、味、形、养俱佳的精品药膳，在大饱口福的同时，吃出健康，享受到中华药膳的乐趣。

　　季昌群，南京中医药大学丰盛健康学院院长，国际药膳食疗学会江苏分会会长。